美味しいイカには、あのタウリンも豊富で体調管理にも最適なのですが、そんなイカを使っアオリイカの一夜干しを自分で作ってみようかなと思いませんか?^^
そのため今回は、アオリイカの一夜干しの作り方・レシピ!冷蔵庫での保存方法、おいしいおすすめ通販もご紹介します!^^

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もくじ

アオリイカの一夜干しの作り方・レシピ

アオリイカの一夜干し
出典:http://goto.nagasaki-tabinet.com/umisachi/6/

アオリイカを釣る!買う?

さあアオリイカを釣ったあなたは(道の駅とかで買ってきてもOKです)
イカの一夜干しを作ります。
なぜ一夜干しにするかって?それはもちろん美味しいからです。
人手間掛けて天日に干して旨みを凝縮したアオリイカを炙って
ギュギュと丸まってきたら美味さが倍増しますよ。さあ捌きましょう!

アオリイカの一夜干しの作り方1:材料

まず材料はイカ、塩、水です。
変な添加物なんてどこにもないですね。これで十分以上に美味しくできます。
できれば塩はちょっとこだわってみるとさらに美味しくなると思います。
最近は美味しいお塩がたくさん出てきましたからいろいろ試してみると
さらに楽しいですよ。

アオリイカの一夜干しの作り方2:イカをさばく

イカを捌いて行きますが、包丁にちょっと自信ないな~という方は
ハサミでも大丈夫ですよ。
イカは生もので活きのよいものが美味しいに決まっていますが
捌きでモタモタしているともったいないですからね。

アオリイカの一夜干しの作り方3:背面から切る

アオリイカの一夜干し

出典:https://blogs.yahoo.co.jp/takefish/62125837.html

アオリイカの背面とはどっちなのかな?

イカには先っちょに三角形のヒレみたいなものがありますがこれをエンペラといいます。
このエンペラを下にして捌いていきます。
ということはエンペラの無いほうが背面ということですね。
先端までチョキチョキと切っていきます。

アオリイカの一夜干しの作り方4:骨?薄皮を取ります

アオリイカの一夜干し

出典:https://blogs.yahoo.co.jp/takefish/62125837.html
イカの身にある骨のような板上のものや内側の薄い皮などと一緒に
ヌルヌル状のものを取り除きます。外側の薄皮は取らなくても大丈夫ですよ。
内臓について来る膜も一緒に取ります。

内臓を傷つけないように

出典:http://lighteging.yu-nagi.com/031sasimi.html
内臓が見えていますがこれを取ります。銀色に光るのもがありますがこれが墨袋です。
破ってしまうと真っ黒くろすけになりますので慎重に取りましょうw
内臓を傷つけないように注意して水で濯いでくださいね。

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アオリイカの一夜干しの作り方5:頭の真ん中に包丁

アオリイカの一夜干し

出典:http://lighteging.yu-nagi.com/031sasimi.html
内臓を取って水できれいに洗い流したら次は頭の真ん中を切って開きます。
開いていくと目玉も取りやすくなります。
目玉や口ばしはお好みで使ってもらっても良いです。

ゲソ

アオリイカには長い足が2本あります。そして結構大型のアオリイカだと
吸盤も食べるときに気になると思いますのでアオリイカのサイズによっては
切り取ってしまったほうが良いと思います。

さあ捌きは終わりました。

アオリイカの一夜干しの作り方6:塩水につける

アオリイカ一夜干し塩水

出典:http://www.turitogohan.com/entry/2016/11/11/211330
塩水に漬けていきます。塩分濃度はどのくらいかなとなりますね。
大体3から5%くらいが目安ですが乾燥の具合や塩の種類で変わってきます。
まずは1リットルの水に塩を大さじ2杯くらい入れてみましょう。
大さじ1杯の塩は15gですから2杯なら30g。これで約3%の塩水です。

乾燥度合いによって塩分は変える

乾燥を少な目にする場合は塩分多めが良いです。
5%の塩分濃度でスルメのように乾燥するとしょっぱ過ぎてしまうと思います。
また、地域によって塩分の具合が違いますし塩の種類によっても味は変わってくるので
楽しみながら試してみてくださいね。少しお酒を入れても良いですよ。

漬け込み時間

およそ20分くらいでOKです。
ただしイカの大きさによって少し変わります。
サイズが小さいイカのときは時間を短めに。
イカが大きいときは時間を少し多めにします。

アオリイカの一夜干しの作り方7:イカを干す

塩水に漬けたあとよく水分をキッチンペーパーなどでふき取ります。
軽くで良いです。あまりゴシゴシと水分を取ってしまわなくても良いです。
干していくと丸まってくることがあるので竹串などでまっすぐになるように
串を打っておくと良いですよ。

風通しのいい場所で

イカを干すのは風通しの良いところを選んで干しましょう。
ザルに載せたり一夜干しネットなどに入れて干してください。

干す時間

一夜干しといいますがイカは一夜では完全には干しあがらないと思います。
一夜干しなのにです。
ただ干し時間が長ければ水分がどんどん乾燥してスルメになってしまいます。
一夜干しはしっとり柔らかいくらいが美味しいと考えますので
表面が乾いたらできあがりとしましょう。

少し水分のあるくらい

表面は乾いたけれども中までは完全に乾いていない状態が一夜干しであると考えられます。
これ以上乾燥するとスルメです。
イカの一夜干しと一緒にスルメも作ってしまうことも可能です。

さあココまでのどうでしょうか。
解りにくい場合は、動画もありますのでこちらも見ながらやってみてください☆

出典:https://tsuriho.com/p/8641

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アオリイカの一夜干しの食べ方

マヨネーズ系


出典:https://cookpad.com/recipe/2979548

いつの頃からかイカの一夜干しには唐辛子にマヨネーズとなっていますが
もちろん反対できません。はっきりいってこれは美味しいです。
さらに柚子胡椒マヨネーズというのもお奨めです。
マヨネーズに唐辛子や柚子胡椒などの辛いものとあわせると美味しいですよね。

一夜干しを料理の材料として使う

唐辛子にマヨネーズがあまりにも決まりすぎているのでその他なんて
考えたこともありませんが実は料理の材料にも最適です。

キムチ炒め、アスパラと炒め、イカの一夜干しとセロリをマヨネーズで炒めたり
とてもご飯がすすみそうで困ってしまいます。

一夜干しをてんぷらに

アオリイカの一夜干し

出典:https://cookpad.com/recipe/3691189
イカのスルメのてんぷらというのがありますが
イカの一夜干しを使ってもとても美味しくできますよ。

一夜干しガーリックマヨ

アオリイカの一夜干し

出典:https://cookpad.com/recipe/3524381
イカの一夜干しを使うことで内臓の処理は終わっているので料理が簡単です。
玉ねぎやマイタケなどと一緒に炒めてマヨネーズで味付けです。

バター醤油

アオリイカの一夜干し

出典:https://cookpad.com/recipe/3460205
辛いもの&マヨネーズがイカの一夜干しにピッタリですが
バターと醤油のこってり旨みが相性抜群です。

アオリイカの一夜干しの冷蔵庫での保存方法

イカの一夜干し美味しかったですか?
全部食べちゃったなら問題ないですが余ったら冷凍保存しておけます。
ラップで包んだり、ジップロックなどに入れて冷蔵します。
この時なるべく空気も抜いてくださいね!

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アオリイカの一夜干しのおいしい通販のおすすめは?

能登半島小木港産の「いか(イカ)」のフリーチョイス(刺身・鉄砲焼き・一夜干し)

能登半島で取れたイカを刺身と生姜風甘辛味噌で焼く鉄砲焼きと、
まってました!イカの一夜干しを選べるセットです。
塩水ではなく魚醤に漬けて作った一夜干しで選ぶのが困るような美味しいセットですね。

【お中元 ギフト】贈り物に最適 各種のし対応 長崎県対馬産干物ギフト ★Aセット

刺身や一夜干しの楽しいセットで長崎津島のイカの一夜干しがうれしいです。
イカの一夜干しとレンコ鯛やサバのミリン干などの旨み倍増干し物セットでうれしすぎます。

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イカの王様といわれるアオリイカの刺身です。
ジャンボサイズの1.5kgを下処理した状態でお届けです。
肉厚で甘い王様の味を刺身で余ったらてんぷらや一夜干しにしていただきましょう。

まとめ

イカの一夜干しめちゃくちゃ美味しくてビールやお酒にピッタリですが、実はあのタウリンがとっても豊富で疲労を回復したり高血圧を防ぎ血圧を下げて悪玉コレステロールを減少させて血液サラサラ効果や肝臓の細胞を保護してくれて、
視力にも良いといいことだらけ!
一夜干しもぜひ、食べてみてください^^

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