柿を切ってみると中身が黒かった・・・!という事がありませんか?
よくわからないものを食べるのは怖いという人もいると思います。
そこで今回は、柿に黒い斑点、部分(ヘタ・筋・中身・皮)があるのは食べれる?おいしい通販のおすすめもご紹介します!^^

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柿に黒い斑点、部分(ヘタ・筋・中身・実・果肉・皮)があるのは食べれる?原因は?


出典:http://kikko1-realization.at.webry.info/201010/article_5.html

柿は様々な部分が黒くなっている事がある果物です。
どの部分の黒さは何が原因で食べれるのか解説していきます。

黒い斑点


出典:https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1495845524

一番多く目にするのが柿を切ったら出てくるこの黒い斑点のようなものだと思います。

ズバリ言うとこの黒い斑点入りの柿、当たりです。食べれます。美味しいです。

タンニン

実はこの黒い斑点、「タンニン」と呼ばれる渋み成分が凝縮している部分なのです。
えっ、じゃあこの柿渋いの? と思われるかもしれませんが実はその黒い斑点こそが甘い柿の証拠なんです。

固形だから

人間の舌は溶けたものしか感じないってご存知ですか?
そしてこの黒いゴマは、元々は柿の中で水溶性だったタンニンが非水溶性になって固形になったものです。なので渋み成分を感じることはなく甘い柿なんですね。これが甘柿と呼ばれるものなのです。

逆に渋柿はタンニンが水溶性のまま凝縮されていないので見た目は黒くなくて綺麗に見えます。
しかし必ずしも黒いゴマがないものが渋いわけではなく、渋柿を甘くしてあったり黒いゴマなしでも甘い品種はあるようです。

地方によって

ちなみにこの黒い斑点、西日本の柿に多いらしく東北や北海道ではあまり見ないものらしいです。
筆者は九州なので黒いゴマが当たり前で、西日本特有のものだという事に驚きました!

ヘタが黒い


出典:https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12115930562

「ヘタスキ」と呼ばれるもので、ヘタと身の間に隙間が出来てそこに黒いくぼみのようなものができます。
ヘタスキ自体は病気ではないのですがそこから虫や菌が入る事があるので食べる時は早めにしましょう。

皮が黒い

実の表面に黒い斑点のできる炭そ病にかかっている可能性があります。
日当たりや風通しが悪い所になっている柿にカビの菌が入り込むのが原因で急に熟したようになり実が落ちてしまいます
早めに黒い部分を取り除けば食べることはできます。

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果肉の中身が黒い


出典:http://www.pref.wakayama.lg.jp/prefg/070109/kakimomo/byotyu/kaki/tanso/tanso.html

果肉が黒くて特に中心部が黒いものは虫にやられているものです。
これも黒い部分を取り除けば食べられますが、とても傷みやすくなっているので注意しましょう。
タンニンと見分けが難しいので、注意しましょう!

黒いけど大丈夫な種類

柿の中にはタンニンやその柿自体が持つ特徴からとても黒いものがあります。

どれも病気の類ではないので食べても大丈夫です。2つほどご紹介します。

名人の黒柿

出典:http://polar-star.jp/?eid=53

名人の黒柿という独自の渋みを取る方法を使った柿で、切ってみるとタンニンの黒いゴマをたくさん見ることが出来てまるで黒い果肉のように見えます。
包丁で切るともみじのような模様が現れるのが最大の特徴です。
食感もパリッとしていて糖度も高い美味しい柿のようです。

黒実柿

この黒実柿は、皮が艶のある真っ黒い皮であることが最大の特徴です。
小粒で先が尖っていてその姿はまるで真っ黒なトマトのようです。

切ってみると綺麗なオレンジ色で、この柿にも名人の黒柿と同じようにもみじや花びらのような美しい模様が見られます。
甘柿は糖度が16度あり強い甘味をもっているそうです。

ただ、まとめて栽培している地域はほとんど無く個人で栽培しているのが大半で流通数も非常に少ないらしいです。
紹介している通販のページでも苗での販売になっています。

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柿の通販のおすすめは?

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まとめ

柿が黒い理由と食べれるかどうかが分かりましたね!^^
地域によって黒いゴマがあったり無かったりすることを初めて知った人も多かったのではないでしょうか?
ぜひ、柿を選ぶ時に参考にしてみてください。

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