果物

柿を追熟する方法！青い柿も追熟する？上手な保存と追熟のやり方

下記が硬いから追熟したいけどできるの？やり方は？
青い柿も追熟できるのかな。

柿は追熟が可能で、やり方も簡単です！
青い柿も状態次第では追熟できるので、本文でやり方を詳しく見ていきましょう。

この記事でわかること

  • 柿を簡単に追熟させる方法
  • 柿の上手な保存方法
  • なかなか柿が追熟しないときの対処法
スポンサードリンク

柿は追熟する果物

結論から言うと、柿は追熟します。

追熟とは
→収穫された果物を食べる前に時間をおいて、もっと甘くしたり、柔らかくすること

果物には熟してから収穫するものと、収穫してから熟させるものとがあります。

実は柿は追熟をある程度前提に収穫される果物の一種。

柿は柔らかさの好みがあるので、ある程度硬い状態で販売され、あとは自由に追熟させ楽しみます。

柿をはじめ、バナナ、キウイ、みかん、桃なども好みで追熟させることの多い果物です。

柿を追熟する方法

柿は常温でただ置いていても自然と追熟していきますが、それより早く追熟させる方法があります。

有名なのは「りんごと一緒に袋に入れる」方法です。

りんごからはエチレンというガスが出ています。

エチレンは成長ホルモンの一つで、これが追熟できる果物に当たると、完熟に向けた変化がスタートします。

上記のツイートにもあるように、リンゴから出るエチレンガスは下記以外の野菜や果物にも効果を発揮するため、扱いには要注意です！

ほかにエチレンガスを出す果物はある？

エチレンガスはメロン、アボカドなども出しますが、りんごからが一番よく出ます。

柿を追熟させるのにリンゴと一緒に袋に入れるのは効果的ですが、想像以上に早く追熟が進むので気を付けなければなりません。

こまめに柔らかさを確認しないと、自分の好みの柔らかさよりも柔らかくなってしまうことがあります。

また、柿からも微量のエチレンガスは出ています。
段ボールなどにたくさんまとめて入れておくと、底の方から傷んでくることがあるので保管方法は気を使いましょう！

スポンサードリンク

柿を長持ちさせる方法と保存期間を紹介

通常市販されている柿は、風通しの良い常温のところに保存しておけば、だいたい3日で完熟するといわれています。

ただ、大量に柿がある場合や食べるタイミングによっては完熟させたくないこともあるでしょう。

そこでここからは、柿を長持ちさせる方法と保存期間をあわせて紹介していきます。

柿を長持ちさせる保存方法①冷蔵庫で保存

柿を長持ちさせる保存方法の一つ目は、冷蔵庫での保存です。

ただし、そのまま冷蔵庫に入れるのではなくひと工夫することで、なんと2週間ほど硬い状態のまま保存できるのです！

柿の上手な冷蔵保存方法

  • 濡らしたティッシュやキッチンペーパーを用意する
  • 柿のヘタのサイズに降りたたむ
  • ヘタにぴったりあててラップもしくは袋で包む

こうすることで柿から水分が抜けて柔らかくなってしまうのを防ぎ、2週間は硬い状態をキープできます。

3、4日に一度くらいペーパーを確認して、乾いていたらまた濡らしてくださいね。

柿を長持ちさせる保存方法②冷凍庫で保存

冷凍保存も柿を長持ちさせることができます。

甘さはそのままにシャーベットとして食べることができるようになりますよ。

冷凍庫での保存は、柔らかくなってからの柿がおすすめ。

へたの方だけを平らに切り落としてから冷凍すると食べやすくなります。

冷凍であれば２ヶ月は保存可能です。

柿を長持ちさせる保存方法③干し柿にする

さらに柿を長持ちさせたいのであれば、干し柿にしてしまいましょう。

干す期間は3週間ほど、干した後は冷蔵庫で1ヶ月、冷凍庫で半年もつといわれています！

手間と場所がかかるのが難点ですが、干し柿は買うと高いのでお好きな方は自宅で挑戦してみるとよいでしょう。

スポンサードリンク

柿が追熟しない時は？理由と対処法

柿を追熟させたいと思っても、なぜか思うように追熟が進まないことがあります。

考えられる理由と対処法を見ていきましょう。

追熟しない理由と対処法①保存場所が涼しい

追熟させたい時は常温がおすすめです。

柿自体が呼吸することによって追熟が進みますが、温度が低いと呼吸がゆっくりになるため追熟が遅くなってしまうのです。

追熟させたいのになかなかしないと感じたら、保存場所の温度を確認してみましょう。

追熟しない理由と対処法②袋にぴったりと入れている

真空パックなど柿の呼吸ができない環境だと追熟は進みません。

呼吸できるスペースを確保してあげましょう。

追熟しない理由と対処法③収穫したのが早かった

収穫が早かった柿は追熟に時間がかかることがあります。

3日程度経過してから徐々に追熟が始まることもあるので、気長に待ってみましょう。

しかし、柿の色次第では追熟を待っても無駄な場合があるので次の項目で解説します。

青い柿は追熟するもの・しないものがある

柿の追熟が進められるのは、実の中の種が完成してからです。

よって中の種が完成する前に穫ってしまうと、追熟できずおいしくないまま悪くなってしまうことがあるのです。

買ったものの中にそういう柿はほとんどないけど、たまに頂き物の中に混ざっていたりするね。

3日以上待っても特に追熟の気配がなければ、残念ですがその柿は追熟しないものと思ってください。

一見青い柿も、中の種が完成していれば追熟可能ですがそうでなければ何日たっても追熟は始まりません。

数日様子を見て見極めるようにしてくださいね。

柿のおいしい通販おすすめ商品を紹介！

最後に、お得に購入できる通販の柿のおすすめ商品をご紹介します！

山形産 庄内柿（しょうないがき） 訳あり約5キロ　送料無料

若干、傷があったりする訳アリですが、その分非常にお買い得な柿の大量セットです！

なんと5キロでこの値段なので、お得感満載ですね。

ふるさと納税　富有柿　7.5㎏

柿がお好きな方は、ふるさと納税の返礼品として柿を狙うのもアリでしょう。

こちらは味が濃いことで有名な奈良の富有柿です。

ふるさと納税で節税しつつお得においしい柿を味わいましょう！

【まとめ】柿は追熟可能！青い柿も状態次第で追熟できる

柿って意外と熟しやすく、硬かったものがすぐに柔らかくなります。

急ぎの時はリンゴと一緒に袋に入れてしまえば、すぐに食べごろになりますよ。

青い柿でも種さえ完成していれば追熟するので、数日様子を見てみることをおすすめします！

-果物
-