メバルの旬の時期・季節はいつ？産地はどこか、うまい食べ方も

メバルはどんな魚？

メバルは、煮つけや焼き物、揚げ物から刺身、身が締まり淡泊な味の魚なので、色んな料理に重宝されています。

また、メバルと名の付く魚は、40種類程度の仲間があり、地方では呼び名が同じでも全く違う魚をいうことも。

体内で孵化した稚魚を産む卵胎性の魚で11月頃から交尾をし、12月から翌年の2月頃にかけてが出産期です。

メバルの旬の時期・季節はいつ？

メバルが、市場に多く出回るのが3月中旬から6月中旬にかけて多く出回るようになります。

魚は産卵の為に体内に栄養を蓄え卵を持つと栄養が卵に与えられます。

栄養を身に最も蓄えている時期が、一番の美味しい時期「旬」となります。

メバルは受精後、体内で孵化し仔魚の状態まで育て出産する「卵胎生」の魚ですので、この産仔時期の、メバルのお腹はパンパンに大きくなっ
ています。

孵化して、体外に出る産仔の時期までは卵から栄養を取りながら成長して行きます。

交尾(交接)し、受精後から卵巣の成熟期間、孵化に備えている時期、産仔の時期の期間中で産卵、孵化に備えてメバルが身に最も栄養を蓄えて
いる時期が判れば一番の美味しい時期メバルの旬が知れます。

春から初夏にかけての季節になりますが、日本沿岸の北から南の全域で漁獲されるメバルですので、それぞれの漁獲場での旬の時期は多少違いがあります。

メバルの受精から孵化の時期

東北、北陸、北海道中部の地域は10月初旬頃　関東から西は12月初旬頃までの期間が交尾(交接)の時期です。

メバルの卵巣の成熟期間

メバルの卵巣の成熟期は、東北、北陸、北海道中部の地域は卵巣の成熟期間に数ヶ月かかり3月から4月頃に受精します。

関東から西は交尾(交接) 後、卵巣の成熟まで1ヶ月から2ヶ月間、12月下旬から1月下旬頃までの期間に卵巣が成熟し受精します。

地域や海水温等により、卵の成熟期間は違ってきますが、この時期から雌は卵の孵化を意識して栄養を蓄える為に、荒食いを始めて卵の孵化に
備えます。

メバルの産仔の時期

受精後、約1ヶ月位で産仔の時期を迎え産仔直前に為ると出産の体力の維持の為、あまり動かなくなり捕食活動も少なくなります。

東北、北陸、北海道中部の地域は、5月から6月頃 に産仔の時期に入り、関東から西の地域は、1月下旬から2月下旬頃に産仔の時を迎えます。

メバルの産仔後

産仔後の体力回復と次の産卵に備えて捕食も活発となりますが、メバルは低水温を好む魚ですので海水温が20℃を超えるあたりから沖合の深場に移動して、海水温が下がってくる10月頃から再び産卵に向けて準備を始めます。

メバルの産地は？

メバルは冒頭での説明の様に、三種類に分けられていますが、他にウスメバル、ドコットメバル、エゾメバル等多数の種類が市場に出ています。
メバルの種類ごとで産地が違っています。

では順に説明していきます。

主なメバルの種類と産地

メバルと呼ばれている種類は40種類程あり上記のメバルは主に流通している、代表的なメバルと産地です。

青森県では、津軽海峡メバルとしてブランド化を進める等の取り組みで近年のメバル漁獲高が上位に上がってきています。

メバルのうまい食べ方は？

メバルは、透明感のある白身の魚で熱を通しても身が固くならず身離れの良い魚です。

煮て良し、焼いて良し、揚げて良しの魚でが淡泊な味ですので刺身にする場合はひと手間が必要です。

煮物、煮つけ

メバルと言えば煮つけと言われる程、煮つけに最適です。醤油・みりん酒・砂糖は好みで入れ、沸騰させずに、煮つけるのがコツです。
煮つける前に、湯引きし冷水で冷ましてから煮つけます。

みそ汁

メバルの出汁で美味しく頂けます。
メバルの切り身を、さっと湯引きして冷水で冷まし、鍋に入れ水から煮だしして沸騰する前に味噌を溶き入れます。

塩焼き

皮にとても美味しい風味があります。
降り塩をして一時間程度置き、中火又は弱火でじっくりと焼き上げるようにします。

唐揚げ

皮が、香ばしくて美味しいです。
片栗粉をまぶし一度目は中火で揚げ二度目は強火で揚げます。

刺身

淡泊な味のメバルですので、ひと手間かけます。

皮を炙り焼きにして皮ごと頂く方法と、3枚におろして軽く振り塩をしてキッチンペーパーで包みラップをしっかりと掛け、一晩から二晩冷蔵庫で熟成させてから刺身で頂きます。

メバルの味は？どの魚に似ているか、食べ方のおすすめやカサゴとの違い、旬の時期も

メバルの刺身のさばき方・切り方！食べ方や料理のおすすめも！

メバルの人気商品を紹介

メバルに関する人気商品を紹介していきます。

本場の瀬戸内海産メバル　1 尾　130g

瀬戸内海産 メバル 1尾130g 加熱用( 眼張 めばる 煮付け 煮魚 一匹付 ) 価格：648円（税込、送料別) (2022/6/19時点) 楽天で購入

瀬戸内海産メバルを冷蔵でお届けします。
煮つけに最高、身がプリプリとして甘くておいしい鮮度抜群のメバルです。新鮮だから皮まで美味しく頂けます。

メバル最新攻略　完全版！

【バーゲン本】メバル最新攻略　完全版！ （海釣り最強バイブル） [ 海釣り最強バイブル ] 価格：732円（税込、送料無料) (2022/6/19時点) 楽天で購入

エキスパートの激釣ワザを徹底解剖！メバリング最前線を紹介。
基本中の基本からハイテクニックまでメバル必釣講座もあり！

メバルの旬は基本は2月から5月・地域やメバルの種類によって違う【まとめ】

メバルの旬は、2月から5月と一言にいっても各地域の海水温やメバルの種類によっても旬の時期が違います。

またメバルは煮て良し、焼いて良し、揚げて良しの魚。

刺身にする場合は、皮を炙り焼きにして皮ごと食べたり、3枚におろして軽く振り塩をしてキッチンペーパーで包みラップをしっかりと掛け、一晩から二晩冷蔵庫で熟成させてから食べるとおいしく食べられますよ。

メバルの旬も知りながらメバルを楽しみましょう。