これから旬を迎えるレンコンは、ハスの地下茎が肥大した物で、しゃきっとした食感が特徴です。皆さんはどのようにしてレンコンを食べていますか?
そのため今回はレンコンの生の食べ方についてご紹介しようと思います。また、生で食べる時の注意点や楽天の人気商品についてもご紹介します。

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レンコンは生で食べれる?

出典元:http://o-e-c.net/wp-content/uploads/2013/07/renkon04.jpg

レンコンの食べ方といえば、真っ先に思い浮かぶのが煮つけではないでしょうか?かく言う私は、レンコンの煮付けが大好きなんですが、ふとひとつ疑問が湧きました。

それは、「ほかの野菜は生で食べられますが、レンコンは生では食べることができないのだろうか?」という疑問です。

それでいろいろと調べてみましたが、答えは生で食べれる!ようですね。
ただし、生で食べるとお腹を壊すこともあるようで、いくつか注意点がありますので、次でご紹介します。

レンコンを生で食べるには何をすればいい?

レンコンを生で食べるには、新鮮なものを調達するに限ると思います。レンコンは、非常に傷みやすく数日で食べられなくなってしまいます。新鮮なレンコンを入手できた方は、非常にラッキーですので、一度生で食べてみることをおすすめします。最近では、収穫したてのレンコンの通販等もあるようですので、ご利用されるとよいと思います^^

芥子レンコンによる「食中毒事件」とは?

ところで、皆さんはレンコンは生で食べると良くないというイメージをお持ちではないですか?

これには以前発生した芥子(からし)レンコンによる「食中毒事件」の影響があるのではないかと思いますので、ここではこの食中毒事件の概要についてご紹介したいと思います!

これは1984年(昭和59年)に起きた集団食中毒事件で、真空パックの芥子レンコンを食べた36人の方が食中毒になり、そのうち11名の方が亡くなってしまった事件です。熊本県のとある工場で製造された芥子レンコンのからし粉に「ボツリヌス菌」が混入し、真空パックで長期的に保存されたことで菌が繁殖してしまったと言われています。

ボツリヌス菌とは、自然界に存在する毒素では一番強い毒素と言われており、ボツリヌス菌の毒素1グラムは、なんと2千万人の致死量に相当するといわれています。実は、ボツリヌス菌が検出されたのは、滅菌処理を怠ったその工場だけでしたが、その後しばらく世間では「芥子レンコン」は危ないという無責任な風説が流布してしまったようです。

つまり、芥子レンコン事件と生のレンコンは全く関係がありませんので、安心して食べれると思います^^

レンコンの生のおいしい食べ方

芥子レンコン事件と生のレンコンの関連がないことが分かりましたので、ここでは「生のレンコンの食べ方(おすすめレシピ)」を3つご紹介したいと思います☆

生レンコンのフレッシュジュース

出典元:http://img.cpcdn.com/recipes/3325574/280/32d9066233ffc90538ab2332741dfb8e.jpg?u=12907040&p=1438437261

1つ目はゴクゴク飲める生レンコンのフレッシュジュースです。

《材料》3人分

  • 冷水              170 cc
  • レンコン         小5cm (60 g)
  • リンゴ                中1個
  • レタス                 1枚
  • キュウリ                1/2本
  • レモン汁(ポッカレモンでも可)   小さじ2
  • はちみつ              大さじ1/人
  • プレーンヨーグルト(好みで)    大さじ1/人

《手順》

  1. コップにはちみつとプレーンヨーグルトを入れる。
  2. ミキサーに、まず冷水とレモン汁を入れる。
  3. 次にミキサーに大まかに切った野菜(皮つき)を入れる。※リンゴだけ、芯と種を除去
  4. ミキサーにかける。
  5. コップに注ぎ、スプーンで混ぜて完成!

レンコンの酢の物

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2つ目はサクッとした食感がたまらない、レンコンの酢の物です。

《材料》4人分

  • レンコン          10cm
  • リンゴ酢          大さじ2
  • 三温糖              大さじ1
  • 岩塩                                                          少々
  • 七味唐辛子                                              少々

《手順》

  1. 調味料を混ぜて耐熱容器に入れる。
  2. レンコンの皮をむき、ごく薄い半月切りにする。
  3. 1の容器に、生のレンコンを入れる。
  4. レンジで2分加熱(600W)して完成!

蓮根舞茸炒め

出典元:http://img.cpcdn.com/recipes/2145535/280/12f9acdad5eda1f172ee477359375088.jpg?u=6045566&p=1362665064

最後の3つ目はレンコン舞茸炒めです。低カロリーで、ダイエット効果・デトックス効果抜群☆

《材料》(2~3人分)

  • レンコン         10㎝程度
  • 舞茸            1パック
  • グレープシードオイル       大さじ1※ナチュラルなオイルならほかのものでも可
  • 料理酒            100cc
  • 塩こしょう                                 ひとつまみ※お好みで
  • ポン酢           大さじ1※お好みで

《手順》

  1. フライパンにグレープシードオイルを入れ強火で少し温め、少し湯気が出たらすぐに弱火に。
  2. スライスしたレンコンを重ならないように入れ、少し焦げ目が付いたら裏返す。
  3. 反対側にも少し焦げ目が付いたら、食べやすい大きさにほぐした舞茸を入れ、塩こしょうをする。
  4. 料理酒を入れ蓋をして蒸す。※火は弱火のまま
  5. 水分がなくなり、ジリジリと音がし出したら、ポン酢を少々フライパンの壁に沿わせるように入れる。
  6. 全体を混ぜて完成!
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レンコンの生の保存方法

新鮮なレンコンを手に入れても、すぐに食べれないときのために、ここではレンコンの保存方法をいくつかご紹介します。覚えておいて損はありませんので、ぜひ参考にしてください☆

保存方法1:酢水を使用した保存

酢水を使うとサクサクした食感を損なわず保存できます!オススメ☆

  1. 皮付きのまま切らずに綺麗に水で洗う。
  2. 酢水(酢:水=1:2)を作り、キッチンペーパーを浸す。
  3. 2キッチンペーパーでレンコン全体が隠れるように巻く。
  4. フリーザーパックに入れ、冷蔵庫の野菜室へ!※2週間ぐらい保存可能

保存方法2:新聞紙を使用した保存

買った状態のレンコンの場合は、1の方法オススメですが、キッチンペーパーではなく新聞紙でも簡単に保存できます。

  1. 新聞紙を水で濡らす。
  2. レンコンをそのまま濡れた新聞紙で包む。※レンコンに泥が付いている場合でもそのままでOK!
  3. ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。

保存方法3:カットされているレンコンの保存

カットしたレンコンの保存方法です。

  1. レンコンをしっかりラップで包む。
  2. 冷蔵庫で保存。

※カットしたレンコンは、あまり日持ちしないので、なるべく早く食べたほうがよいです。

保存方法4:長期間保存したい場合1

レンコンを長期間保存したい場合は、次の方法で保存してください。

  1. 蓋つきの容器に水を入れ、レンコンを綺麗に洗って入れる。※カットしてあるレンコンの場合は酢水でも可!
  2. 蓋をしっかり締めて、冷蔵庫で保存。

※1~2日に一度水を交換

保存方法5:長期間保存する場合2

レンコンを更に長期間保存したい場合は、次の方法で保存してください。

  1. ジップロックなどのフリーザーパックにレンコンを入れる。
  2. できるだけ空気を抜くように閉じる。
  3.  そのまま冷凍庫で保存。

レンコンの生はどうなったら腐っている?ぬるぬるは危険?

レンコンは腐り出すとどのような状態になるのでしょうか?

最後にレンコンの腐っている場合にみられる危険のサインについてご紹介します。レンコンにこのようなサインが見られた場合は、速やかに処分したほうが無難だと思います。

  1. 表面に黒く変色しているところがある。
  2. カビが生えている。
  3. 異臭がする。
  4. 表面がぬるぬるしている。※レンコンを切った場合にぬるぬるする(糸を引く)のは正常
  5. 押してみると本来の堅さがなく、柔らかくなっている。
  6. 中身が茶色や黒っぽくなっている。
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レンコンの楽天の人気商品を紹介☆

レンコンの商品1:山口県岩国産れんこん(お徳用1kg)

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レンコンの商品2:産地直送「霞ヶ浦れんこん2kg箱」

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レンコンの商品3:魔法の粉「れんこんパウダー100g」

テレビでも取り上げられた人気商品!九州産レンコンの栄養が凝縮されたレンコンパウダーです☆オススメ!

 

まとめ

れんこんは生で食べても大丈夫そうですね!
工夫しておいしく食べましょう☆

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