秋と言えば美味しいものが沢山ありますが、その中の一つ「さつまいも」
料理やお菓子やそのまま食べるのも美味しいさつまいもですが、甘く蒸すためにはどうしたら良いのでしょうか？
時間はどのくらいかけたら良いでしょうか？調理器具は何を使うと甘く蒸せるのでしょうか？
そのため今回は、さつまいもを蒸す・ふかす方法！甘くなる時間や簡単なレンジや鍋等の方法もご紹介します！^^
さつまいもを甘く蒸す・ふかすコツは？
出典：http://hamsonic.net/2016/09/21/soredame-satumaimo/
それは長く時間をかけてじっくりと加熱することです。
どういったメカニズムかというと、さつまいもに含まれるでんぷんが加熱することにより麦芽糖に変わります。
よって、麦芽糖の力で甘くなるのです。
温度は60度～75度くらいがベストです！
時間は最低でも30分。
短時間加熱では駄目！
長ければ長いほど甘くなります。
更に調理法によっては甘さが3～5倍ほどにも増すんです。
これは本当に驚きの数字です！
次にさつまいもが甘くなるおいしいふかし方を紹介していきますが「そう言えば甘かった」とか「特別な芋を使っていると思っていた」なんて感じるかもしれませんね。
もちろん芋の種類も関係はしてきますが、1番は加熱温度と加熱時間です。
それさえ覚えておけばさつまいもを甘く蒸すのに役立てることが出来ます。
数年前からスーパーで売られている「石焼き芋」が人気商品となっています。
昔は石焼き芋屋さんがトラックでまわってきていましたが、今はあまり見かけません。
特に年配の方がこぞって買っているのをよく見かけます。
家ではあんな美味しい石焼き芋は出来ない！と思っている方、そんなことはないですよ。
健康的なおやつにもなりますし、その他お菓子作りの材料や料理にだってなりますから。
さつまいもを甘く蒸す・ふかす方法は？
出典：http://blog.831s.com/labo/2008/11/14_sweetpotato.shtml
それでは実際にさつまいもの甘くなるおいしいふかし方を紹介していきます。
同じさつまいもを食べるなら甘く美味しい方が良いですよね？
すぐに実践出来ますので、やってみて下さい。
すべて皮付きのさつまいもを使いますので、間違って皮を剥かないようにして下さいね。
さつまいもを甘く蒸す・ふかす方法1：電子レンジを使う方法①
出典：https://cookpad.com/recipe/2865950
- 1番はじめに蒸したいさつまいものグラムを測っておいて下さい。
重さによって加熱時間が変わってきますので、はじめに測っておくとスムーズに進めることが出来ます。
買って来たさつまいもはよく洗って、フォークなどを使って何カ所か穴をあけます。
さつまいもは特に水気は拭き取らなくても結構です。 - 次に新聞紙2枚を水で湿らせ、さつまいもをくるみます。
電子レンジのテーブルの下に箸を2膳おき、その上にさつまいもを置きます。
上げ底にしてあげるのです。 - 電子レンジ200Ｗで100gあたり約6分加熱をします。
ワット数はご自宅にある電子レンジで1番低いワット数を使って下さい。
その方がじっくり加熱が出来、甘く仕上げることが出来ます。 - つまいもの真ん中（その中でも太そうな部分）に竹串を刺しみてすーっと通れば出来上がりです。
さつまいもを甘く蒸す・ふかす方法2：電子レンジを使う方法②
出典：https://cookpad.com/recipe/2458974
今度は電子レンジを使って同じように蒸すのですが違う方法も紹介します。
材料は芋10㎝ほどを2本、ラップが必要です。
- さつまいもをよく洗い、ラップできっちりと包む。
- お使いの電子レンジの1番低いワット数で10分加熱する。
- 更に裏返して10分加熱します。
- 最後は竹串を刺してみてすーっと通れば出来上がりです。
①との違いはラップか新聞紙か？という所と裏返すかそのままか？という違いがあります。
ラップでも問題ないと思います。
裏返すかどうかですが、①の方法は上げ底方式をとっています。
そのため、熱が均一に加わるのですが②の方法はテーブルにそのまま置いています。
そのまま置いて加熱するとどうしても加熱ムラがおきます。
だから、裏返すという手順が加わっているのです。
さつまいもを甘く蒸す・ふかす方法3：蒸し器を使う方法
出典：http://silkmaster.blog.fc2.com/blog-entry-5.html
- 蒸し器に水を入れ、コンロにセットしておく。
- 買って来たさつまいもを洗い、蒸し器に入れる。
- 蓋をして、一気に強火にして沸騰させます。（さつまいもを入れるまでは蒸し器は火にかけなくて良いです。
蒸し器が冷たい状態から入れてじっくり温度を上げながら加熱していきます）。 - 蒸気が出てきたら、少し蒸気が出るような火の強さに調節し、30分蒸します。
- 大きさによっても時間は変わってきますので、最後は竹串を刺してみてすーっと通るようでしたら完成です。
さつまいもを甘く蒸す・ふかす方法4：炊飯器を使う方法①
出典：https://cookpad.com/recipe/1999840
- まずは買って来たさつまいもは洗って炊飯器に入れます。
この時、さつまいもは切らずに丸のまま1本入れます。
もし炊飯器に入らないサイズの場合は切っても良いですが、なるべく切らなくても良い長さのさつまいもを選んで下さい - 次にさつまいもの2/3ほどの水を入れます。
- 炊飯器のスイッチを入れます。
何とこれだけです！
とっても簡単ですし、火加減の心配もなく蒸し器を出すこともなく便利ですね。
蒸し器がないという方にも非常におすすめの方法です。
さつまいもを甘く蒸す・ふかす方法5：炊飯器を使う方法②
出典：https://ameblo.jp/blue-sugar-0219/entry-12205093283.html
何と！米と一緒に炊飯するという方法です。
大丈夫なの？と不安に思うかもしれませんが、全く問題ありません。
そしてエコな方法です。
- 通常通りに米と水を炊飯器にセットします。
- さつまいもは水で洗ってアルミホイルに包んでおきます。
- 米の上にホイルで包んださつまいもを乗せて炊飯器のスイッチを入れれば後は炊飯器任せです。
こちらの方法もとても簡単に出来ます。
更に違う楽しみ方あります！
炊飯器で蒸したおいしいさつまいもを、トースターで5分～10分焼くという方法です。
皮付きでも皮をむいた状態でもどちらでも可です！
皮付きの場合は、皮がパリパリ。
皮をむくと少し焼き色がついて香ばしく仕上がります。
お好みでどうぞ。
さつまいもを甘く蒸す・ふかす方法6：圧力鍋を使う方法
出典：http://mamabijin.com/t-fal/2009/07/post-21.html
- さつまいもはよく洗っておきます。
- 圧力鍋に洗ったさつまいもとひたひたになるくらいの水を入れて蓋をします。
- 火を強火にかけ、圧力がかかりはじめたら適度に火を弱め、圧力がかかってから7分～8分加熱します。
- 圧力を抜いて蓋を取り、お湯から取りだして完成です。
圧力鍋に1本丸ごと入らなければ切っても良いです。
ですが、小さなさつまいもは少しでも加熱しすぎると崩れ溶けてしまいます。
そのため、切るのでしたら大きさを揃えることと、加熱し過ぎないように注意して下さい。
さつまいもを甘く蒸す・ふかす方法7：鍋を使う方法
出典：http://urx2.nu/G5X7
鍋を蒸し器代わりにして蒸す方法です。
- さつまいもはよく洗い、漉し器やザルなどに入れておきます。
（100円ショップに売っている漉し器が便利です。ザルだとどうしても厚みが出てしまい大きな鍋が必要になることと、丸い形のためさつまいも同士が重なってしまいます。） - 大きめの鍋に水を3㎝程度張ります。
- その中に野菜の型抜きやプリンカップ（ステンレスのもの）などを置きます。
- 漉し器ごと野菜の型抜きやプリンカップの上に置きます。
- 蓋をして強火に火にかけます。
- 蒸気が出てきたら、少し蒸気が出るような火の強さに調節し、30分蒸します。
大きさによっても時間は変わってきますので、最後は竹串を刺してみてすーっと通るようでしたら完成です。
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まとめ
これで今年は、自宅でおいしい蒸かし芋を作ることが決定ですね！^^
是非、色々な方法で食べ比べてみて下さい☆