サザエを食べる時最後に、出で来る濃ゆい緑色やクリーム色の部分がが肝ですね!では、この肝はどのように食べればいいでしょうか?食べてもいいのでしょうか?
そのため今回は、サザエの肝の食べ方!生は食べれるか、美味しいか、食べ方のおすすめもご紹介します!^^

スポンサードリンク

サザエの肝はどの部分?


出典:http://www.marukatsu.jp/recipe_sazae01.html

上の画像、左側の部分が「貝柱(足)」と「肝」と呼ばれている部分にな
り、「貝柱(足)」と「肝」を切り離した画像が下記載の画像になります。

サザエは海藻を食べるていますので、エサとなる海藻の色が消化器官の
色に出るので、トサカノリ等の赤い色の海藻を食べていると、赤色を帯
びる事があります。

サザエの肝の構成

出典:https://酒器で美味しくなるお酒.jp/料理/魚介料理/貝料理/砂が無くて美味しいサザエのつぼ焼きの作り方%EF%BC%81/

サザエの肝と呼ばれている部分は、内臓器官で先端のクルっと巻い
た部分が、生殖腺で雄はクリーム色、雌は濃ゆい緑色をしています。

次に、腸と胃、腎臓があり中腸線と呼ばれる、消化腺上に並んでいて
苦味が感じられる部分は、胃の辺りにあります。

サザエの肝は食べられる?

 

サザエの肝はすべて食べられますが、胃の部分とヒラヒラの「はかま」
の部分は、苦味が強く稀に砂が入っている事が有るので気になる場合は
取り除く様にすると良いと思います。

上の画像のサザエを三つに切り分けた左奥が、「はかま」と胃の部分に
なります。

右手前が生殖器官で、ほろ苦く甘みがあり身よりもこの部分を好む人も
少なくありません。

サザエの肝は生でも大丈夫?


出典:http://atsushino1.com/3665.html

サザエの肝の部分は、生でも食べられます。

海中の浮遊プランクトンを餌とせずに、海藻を食べているサザエは
有毒物質の蓄積も無いので、生でも安心していただけますが、先端
のクルっと巻いた生殖器官とは別に、中間部分の胃や腸の部分は苦
味が強く苦いのが苦手な方は、取り除いて食べられた方が良いかも
知れません。

また、貝柱近くの「はかま」と呼ばれるヒラヒラの部分も生で食べ
られますが、あまり味が無く美味しくはありませんので、サザエの
刺身等の時は取り除いて食べる事が多い様です。

海水を吸入してプランクトン等を食べる二枚貝類とは違い、海藻を
口の部分で食べているサザエや巻貝類は、砂が入り込む事も少ない
のですが、稀に貝柱(足)の近くの砂袋と呼ばれる部分に入り込む事が
有ります。

スポンサードリンク

貝毒の心配はない?

出典:https://www.kenko-kenbi.or.jp/science-center/foods/topics-foods/8695.html

貝毒、最近よく耳にする様になりましたが、サザエを食する際にも気に
成るのですが、サザエは貝毒の心配は、殆ど無いとされています。

貝毒は、海中に有毒プランクトンが発生し、海中に浮遊する有毒プラン
クトンを二枚貝類が餌として食べ、体内に毒素を蓄積していき、それを
人が食べる事で食中毒が発生します。

プランクトンを餌とする二枚貝類に多く発生し、海藻を餌としている巻
貝類、サザエ、アワビは貝毒の心配は無いとされています。

また、一般に市販されている二枚貝等は貝毒検査が実施されているので
安心です。

因みに、貝毒は加熱による無毒化が出来ず、味にも影響しないので注意
が必要です。
下痢性貝毒、麻痺性貝毒等が報告事例が多くなっています。

サザエの肝は美味しい?


出典:http://sabikitaichou.blog23.fc2.com/blog-entry-599.html

サザエの肝の味は、ほろ苦く甘みを感じ、磯の香りがして生の肝は
濃厚でクリーミーな味わいです。
雌のサザエの肝は、雄より苦味が強く感じられ、この苦味が堪らな
なく好きだと言われる方もいらっしゃいます。

サザエの肝の食べ方!おいしいレシピは?


出典:http://www.marukatsu.jp/recipe_sazae01.html

栄養素を多く含まれているサザエの肝、その栄養素を損なう事なく
美味しく食べるレシピを、ご紹介します。

サザエには、ビタミンやアミノ酸のタウリンの含有量が多くまた
アルギンも魚介類の中でも特に多く含まれています。

タンパク質も多く低脂肪のサザエなので、バター醤油のつぼ焼き
も美味しいのですが、低脂肪の食材なので、やはり脂肪を抑えて
タウリンやアルギンの効果を引き出し、健康食品として美味しく
頂くレシピを選んでみました。

サザエの肝ソース

出典:http://oisiso.com/kimo_sauce.html

材料
サザエの肝 8個から10個分
オリーブ油 大さじ二杯
レモン汁 大さじ一杯
砂糖 小さじ1/4
適量
胡椒 適量
おろしニンニク 適量

手順

  1. ボイルしたサザエの肝の水気を切り、すり鉢に入れペースト状に
    します。
  2. 肝以外の材料をボール等で混ぜ合わせドレッシングを作ります。
  3. ペーストにした、肝とドレッシングを混ぜ合わせれば完成です。

※混ぜ合わせる際は、ドレッシングの量を調整しながら、混ぜ
合わせる様にして下さい。

トーストしたパンに塗りカナッペやサザエの刺身に付けて薬味
しとていただきます。

オリーブ油には、動脈硬化防止に良い、オレイン酸が含まれていて
サザエに含まれる、タウリンの疲労回復、動脈硬化防止、血栓予防
効果をさらに高めてくれ、ニンニクには抗酸化作用があるので血管
年齢を若く保つ効果がありヘルシーメニューになります。
ドレッシングを作る時間が無い場合は、市販の和風ドレッシング等
で代用することもできます。その際は植物性油を使用したものを選
ぶと良いと思います。

サザエの肝を使ったソテー

出典:http://blog.zige.jp/daisen/kiji/302592.html

材料 2人分
サザエ 4個
サザエ肝 4個分
オリーブ油 10ℊ
無塩バター 適量
醤油 適量
ニンニク 1片

手順

  1. 鍋にサザエが浸る程度に水を入れ加熱します。沸騰してから
    10分程度 サザエの口は上に向け出来るだけ水が入っていか
    ない様にします。
  2. 茹で上がったサザエの身を肝と身の部分に切り分けます。
    身の部分は、厚めのスライス肝はみじん切りにします。
  3. フライパンにオリーブ油、バターを入れみじん切りにした
    ニンニクを入れて弱火で加熱します。
  4. ニンニクの香りがしてきたら、みじん切りにした肝を入れ
    中火で炒め、スライスした身も入れて炒めます。
    醤油を回しかければ、出来あがりです。

バターの代わりに、オリーブ油を使用する事でオレイン酸
を摂取してサザエのタウリンの効果を高めます。
風味付けに無塩バターを使ってますが、植物油のごま油で
風味付けをするのもお勧めです。

サザエの肝以外の部分は食べれる?

出典:http://www.geocities.jp/holygrail_no1/oisiimono/sazae.html

サザエの殻、蓋以外の部分は全て食べられます。

「はかま」と呼ばれるヒラヒラの部分も食べられますが、余り味が
無く美味しくないので刺身で食べる場合は、取り除く場合が多い様
です。
食べる場合は、醤油で甘辛く煮込んで食べると良いと思います。

スポンサードリンク

サザエの美味しいおすすめはコチラ↓↓↓

三重県伊勢志摩産の海女漁・天然活きサザエ 2㎏ 冷蔵

天然の活きサザエの冷蔵ですので、壺焼き、刺身等でも美味しく
大サイズ12個または小サイズ20個入りです。

新鮮サザエ島根半島から直送 5㎏入り 冷蔵

日本海産の新鮮な天然サザエ、刺身、壺焼き、さざえ飯等に最高
です。40個~80個入りでお届けします。

厳選三種貝 盛り合わせ サザエ・アワビ・ボンビノス貝

房州産サザエ、韓国産養殖エゾアワビ、千葉県産のボンビノス貝の
詰め合わせ、サザエ、エゾアワビは刺身で頂けます。

まとめ

今回は、サザエの肝の食べ方や、生食、美味しいレシピについてのご紹介を致しましたが、お判りになられたでしょうか?
見た目は、「ちょっと気になる肝」ですが貝毒の心配もなく栄養価の高い食材ですので、美味しく頂いて下さい☆
関連記事も良かったらご覧ください↓↓↓^^

【関連記事】

記事がお役に立ちましたら、ブックマーク・お気に入り登録をお願いします☆

スポンサードリンク