ぶどうを食べる時にぶどうの皮って気になりますか？
私は剥くのが面倒で、どんなぶどうでも丸ごと食べてますが(^^;、時々渋かったりすっぱかったりします。私の家族なんかはみんな剥いたり、中の実だけ食べて皮は出したりしています。
ですが、そもそも皮は食べてもいいんでしょうか？また、どんな成分があるんでしょう？
そのため今回は、ぶどうの皮は食べるのはいい・渋い？栄養、食べすぎは下痢になる？おいしいぶどうの通販もご紹介します！^^
ぶどうの皮は食べるのはいい？
ぶどうの皮は食べていい！欧米では食べる文化がある
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欧米の人は日本人がブドウの皮をむいたり、食べずに皮だけ出してるのを見て驚くそうです。欧米ではブドウの皮を食べる人の方が多いんですね。
日本で一般的にぶどうの皮を食べないのは、一つには日本で作られているブドウは皮が厚く、硬いものがほとんどだった、ということが考えられます。日本は世界の中でも雨が多い国なので、ヨーロッパのぶどうのように薄い皮のものは栽培が難しいそうです。
最近では日本のぶどうでも、皮を薄くして食べやすくする工夫が重ねられていて、ヒットしているぶどうの多くは、「皮まで食べられる」ことを売りにしています。
でももともと、どんなぶどうも皮ごと食べて良いのです。
また、日本では赤ワインを飲む習慣があまり浸透していなかったということも影響しているようです。
赤ワインは紫色のぶどうを皮ごと搾って作り、皮に含まれる苦みや渋みも味わいの一つとして飲まれています。ぶどうはワイン用と生食用とありますが、皮ごと食べた時感じる微妙な渋みなどは同じようにあります。
それが日本人の口には、あまりなじみのない味だと感じてしまうようですね。
ぶどうの皮は食べていい！農薬は残っていない？
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残留農薬を心配して、皮をむいて食べる方もいると思います。しかし農薬はぶどうが膨らむ前にするのみで、あとは袋をかけて、外からの刺激を防いでいます。つまり食べる頃にはついていないと考えて大丈夫です。
また、出荷する時に残留農薬の厳しいチェックをするので、店頭に並ぶのはそれをクリアしたものですので安心です。
海外から輸入されたぶどうでも、同じく入国する前に厳しい検査があります。残留農薬は心配しなくていいようです。
ちなみにぶどうの表面に見られる白いものはブルームと呼ばれていて、果皮から分泌されるロウ物質です。農薬ではありません。むしろ農家の方は新鮮の証として、それを落とさないように注意して収穫しているそうです。
ブルームは病気から実を守って、乾燥も防ぐ役割をしています。ブルーベリーやリンゴなどの果物、ブロッコリーなどの野菜にもついているものだそうです。
ぶどうの皮は食べていい！体に良い効果がある
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現在研究中ですが、皮に含まれるポリフェノールや食物繊維は健康や美容にいいとされています。
ぶどうを皮ごと搾って作る赤ワインには、体にいいとされるポリフェノールがたくさん含まれているとわかってから、一気に赤ワインブームになりました。
でも生のぶどうを皮ごと食べても、ポリフェノールはたくさんとれるんです。
ぶどうの皮の栄養・効果は？
ポリフェノールがある
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ポリフェノールはほとんどの植物がもっている成分で、５０００種類以上あるといわれてるそうです。
ぶどうには、特に皮にポリフェノールが含まれていて、そのいくつかをご紹介します！
アントシアニン
ぶどうの皮の紫色はアントシアニンというポリフェノールで、ブルーベリーにも含まれていることでおなじみです。
筋疲労の抑制、特に眼精疲労に効く可能性があるということで研究が進められています。
カテキン
脂肪を燃やす、で有名ですね！緑茶にも含まれていて、軽い渋みがあります。
脂肪燃焼やコレステロールの吸収抑制、血圧を下げる効果、抗がん効果などさまざまな働きをする可能性を持っています！
タンニン
赤ワインの渋みとして有名ですね。殺菌効果など、カテキンと似たような働きをするといわれています。
レスベラトロール
人間の寿命を縮めるといわれる活性酸素の除去と、遺伝子の損傷を防ぐことによるアンチエイジング効果が期待されています。
また血管を膨らませることで動脈硬化の予防、認知症の予防にも効果があるのではないかということです。
食物繊維も
日本人の食生活には食物繊維が不足しているといわれています。
食物繊維が不足すると体の中に脂肪がたまり、消化能力も落ちて心筋梗塞、動脈硬化、肥満などを引き起こします。
ぶどうの皮を食べることで腸の働きが活発になり、そういった病気を予防する効果があります！
また、消化能力が上がりエネルギーを吸収しやすくなり、元気になります。
ぶどうの皮からも積極的にとりたいですね。
ぶどうの皮は食べすぎは下痢・腹痛になる？
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食べ過ぎは何でも毒だとかいいますが、ぶどうの皮はどのくらい食べてもいいのでしょう?
農水省は、一日に果物を２００ｇ食べましょうと推奨しています。２００ｇといえばぶどう約一房分です。私としてはぶどう一房も食べればおなかいっぱいな感じですが・・・みなさんも自分の適量がどのくらいか、体の調子に注目して、調べてみると良いと思います。
しかし上記のように、ぶどうの皮には食物繊維が含まれていて、それは消化されないものです。腸を元気にしてくれる効果がありますが、体質によってはおなかをこわす方もいるかもしれません。
また、ぶどうを冷蔵庫で冷やしていた際は、食べ過ぎでおなかを冷やして、内臓の働きを弱めた結果おなかをこわすことがあります。注意しましょう。
ぶどうの皮は渋い？
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ぶどうの皮にはタンニンやカテキンといったポリフェノールが含まれていて、食べた時の苦みや渋みはそこから来ています。
皮が厚い品種や紫色のぶどうに多く見られ、私たち日本人が一般的に皮をむいて食べるのはそこが原因とも考えられます。
そんな日本人の口に合うように、最近では皮の薄いぶどうがたくさん開発され、店頭に並んでいます！
ぶどうのおいしい通販のおすすめは？
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巨峰とナガノパープルの皮にはアントシアニン、シャインマスカットにはレスベラトロールといったポリフェノールが多く含まれています。
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ぶどうの皮むきは、ぶどうを皮まで食べるのが苦手な方だけでなく、ケーキなどのスイーツにぶどうを使う時に重宝しますね！
まとめ
ぶどうの皮はポリフェノールと食物繊維が豊富で、農薬の心配もないし欧米では皮を食べるほうが一般的ということでした。
私は面倒で剥かないことが多かったのですが、それでいい、ということでよかったです( ^^)
気になる方は、皮むき器がおすすめです☆