シャリシャリの食感、瑞々しく爽やかな甘さが特徴のスイカ。

そんなスイカを、新鮮な状態で少しでも長く楽しむ為に、賞味期限や保存方法が気になりませんか?

そこで今回は、スイカの冷蔵の賞味期限と保存方法について紹介します^^

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スイカの冷蔵の賞味期限と保存方法

出典:https://shunkashutou.com/market/column/suika/

保存方法

食べやすい大きさにカットし、切り口にしっかりラップをかけて冷蔵庫に入れます☆

ラップがしっかりかかってないと、空気や冷気が果肉に触れて、乾燥したり鮮度低下の原因になります。

ラップで包み、更に密封容器などに入れると、空気や冷気が当たりにくくなり、賞味期限が多少延ばせます☆

賞味期限

冷蔵保存の賞味期限は2日~3日程度になります☆

スイカは一度カットすると、その部分から鮮度低下が始まるので、2日を目安に食べ切るようにして下さい。

因みに、どんな切り方でも、どんな品種でも賞味期限は、あまり変わらないです。

冷蔵より常温のが長持ちする?

出典:gahag.net/010014-watermelon-fuit-summer/

丸ごとなら常温保存が長持ちする

スイカの最適な保存温度は10℃~15℃と言われているのに対して、冷蔵庫の温度は、冷蔵室より高い野菜室でも、8℃までしか上がりません。

スイカは保存温度が10℃を下回ると、低温障害を起こして鮮度低下の原因にもなります。

また、甘みも徐々に減っていき、美味しさも半減します。

もし、スイカを冷やす場合は、切ってから食べる数時間前に冷蔵庫に入れるか、バケツやタライなどにスイカが浸かる程度の水を溜めて、1時間程度浸しておきます(氷を入れると、水温の上昇を防げます☆)。

賞味期限

常温では最低でも2週間、環境が整っていれば1ヶ月は保存が可能になります☆

しかし、スイカは追熟する果物ではないので、1ヶ月も保存していると、冷蔵と同じように鮮度や味、食感が少しずつですが落ちしまいます。

1番美味しい状態が保たれるのは、2週間程度なので、その期間を目安に食べ切るようにしましょう^^

保存方法

直射日光を避け、風通しの良い涼しい場所、冷暗所で保存する、これだけです!

直射日光の状態が避けられればいいので、スイカの上に何かを被せる必要もありません^^

冷暗所は室内であれば、どの場所でも当てはまりますが、保管場所に迷ったらキッチンに置くのが無難ですね☆

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スイカは腐るとどうなる?

出典:https://darekanotame.com/archives/3456.html

  • 果肉の赤色が濃くなる
  • 果肉がドロドロになる
  • 異臭がする
  • 果肉に穴が空いて汁が出てくる

果肉で判断する

スイカが腐ると、まず果肉に変化が現れます。

最初に目に着く変化は果肉の色で、腐り始めると見知っている赤色より、濃くなってより真っ赤に変色したり(種の周辺から腐敗が進むので、その辺りから顕著に変色します)、粉っぽくなったり、果肉に穴が空いてその部分から汁が出て液状化してドロドロになります(ゼリーのようなプルっとした見た目になります)。

更に腐敗が進むと、液状化も進んで球体が保てなくなり、持ち上げただけでも中身がベシャっと出てきたりします(皮だけで球体の形が保たれているイメージですね。ここまで変化すると、臭いもかなり強くなるので、明らかに食べられないと解ります)。

見た目が変化しても、果肉がしっかりしていれば、味や食感は悪くなっていますが、食べるのは可能です。

しかし、果肉が脆いと感じたら完全に腐っている可能性が高いので、すぐ捨てて下さい。

食感と触感で判断する

腐ってくると、皮にハリや弾力がなくなってブヨブヨとしたり、果肉がトロトロと溶けたような見た目になって、触るとメロンのようにねっとりと柔らかい触感になったりします(糸が引いてくる場合もあります)。

一部が柔らかくなっているだけなら、その部分を取り除けば食べられますが、広範囲に変化が見られたら、食べないで下さい。

また、水分が抜けてしまい、スイカ本来のシャキッとした食感もなくなってきます。

臭いで判断する

腐敗が進むと、スイカとは違う酸っぱい臭い(スイカに酢をかけたような酸っぱさです)汗をかいた時のような臭いがしてきます。

他にもこんな変化が現れます

  • 全体的にカビっぽくなる
    (臭いがカビっぽくなったり、ヘタの周辺からカビが生えてきたりします。臭いや見た目がカビっぽくなってきたら、完全に腐っているので、食べるのは避けて下さい。)
  • スイカを皮の上から叩くとボタボタと鈍い音がする
    (完全に腐ってはいないですが、この音がすると食べ頃を過ぎ、美味しさが落ちている場合があります)

見た目や臭い、触感がよく知ってるスイカと少しでも違っているかが、腐っているか腐っていないかの最大の基準となります☆

こんなスイカは美味しく食べられます

  • 皮の凹凸が明確
    (触ってみて、縦縞が皮より浮き出て凸凹しているスイカが新鮮です。縞模様に艶があるか、色が明確かも鮮度の判断基準になります☆)
  • 叩いたらボンボンという音がする
    (因みに、熟し切ってない未熟の状態だと、ポンポンと少し高めの音がします☆)
  • お尻のヘソの大きさが5円玉程度
    (5円玉より小さいと未熟、逆に大き過ぎると食べ頃を過ぎている可能性があります)
  • 種が黒く艶がある
    (種が白いスイカは未熟な可能性があり、艶がないと鮮度が低下している可能性があります)

冷凍スイカの保存方法

出典:https://www.asahi-kasei.co.jp/saran/preservation/fruits/food07.html

保存方法

カットして冷凍する
  1. 皮と種を取り除いて食べやすい大きさにカットする
  2. 1つずつラップで隙間なく包む
    (可能なら、アイスキャンディー用のスティックに刺してから包むと、そのまま食べる時に食べやすくなります☆)
  3. 密封袋に入れる
    (袋に入れる際、スイカ同士がくっつかない様に入れると、冷気が通って急速冷凍が可能になります☆)
  4. 冷凍庫に入れる
    (金属トレーに乗せて冷凍庫に入れると、温度の下がりが早く、急速冷凍に繋がります^^)
潰して冷凍する
  1. スイカの皮を取り除いて果肉をボールに入れて潰す
    (フォークなどでも良いですし、すりおろし器を使っても大丈夫です☆)
  2. 種を取り除く
    (ガーゼなどを使って絞ったり、潰した果肉を濾過すると、果肉と別れて種が取り除きやすくなります☆)
  3. 潰した果肉を密封袋に入れて冷凍保存する
    (密封袋に入れる時は、なるべく平らにすると冷気が均等に通り、ムラなく冷凍できます☆)

皮と種は取り除いて冷凍する

例え冷凍状態でも、皮や種を残したままにすると、その部分から傷んでしまい、賞味期限が短くなったり、味や食感の低下も著しくなります。

素早く冷凍する

完全に凍結するまでに時間がかかると、スイカの鮮度や食味が低下するだけでなく、水分と一緒に栄養素も流れてしまい、賞味期限が短くなる可能性があります。

鮮度が低下しやすいスイカは、素早く冷凍するようにしましょう。

凍ったまま使用する

成分の9割が水分であるスイカは、解凍すると冷凍によって破壊された細胞から水分が抜け出し、味や食感が急激に落ちてしまいます。

冷凍したスイカは凍ったまま使用して下さい☆

賞味期限

最低でも数週間、環境や鮮度など保存時の条件が良ければ1~2ヶ月は保存が可能になります☆

長期保存が可能になるので、切ってから数日で食べ切れないと思ったら、すぐに冷凍庫へ入れると賞味期限が延ばせます。

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冷凍スイカの美味しい食べ方

出典:https://hugooo.jp/cooking/post-38244.html

そのまま食べる

取り出した直後は硬いですが、少しずつ溶けて柔らかくなると、シャリシャリとシャーベットのような食感になり、口の中でスイカの果汁がジュワっと拡がって、生とはまた違った味わいになります。

冷凍されて甘みが抑えられてあっさりした味になっているので、サクサクと食べれます。

甘みが足りないと感じたら、自分で甘みを足すと、より美味しく食べられます☆

ゼリーにする

冷凍スイカを完全に溶かして、ゼラチンや寒天を溶かして、砂糖などのお好みの甘味料を入れて、甘さを調整してから冷蔵庫に入れて固めます。

ゼリーにすれば溶け汁ごと使えるので、無駄なくスイカの美味しさを味わえます。

冷凍スイカの量が多いなら、水を足さずに固めると、スイカの赤色が強くなるので、味はもちろん、鮮やかな色合いになるので見た目にも楽しいです。

ゼラチンや寒天で固めて作るゼリーは、冷凍スイカを多く使用するので、冷凍した量が多い場合におススメの使い方です☆

ジュースやスムージーにする

フルーツや、ヨーグルトのような乳製品などと一緒に冷凍スイカを入れて、一緒にミキサーにかけます。

シャリっとした食感や爽やかなスイカ味のドリンクは、暑さや体調不良で食欲が低下した時の栄養補給におススメです。

また、スイカは水分も多いので、真夏の水分補給やミネラルの補給にも最適です☆

様々な食材と混ぜて、お好みのスイカスムージーやスイカジュースを楽しんで下さい^^

デザートなどのトッピングにする

形を残したまま冷凍したスイカは、食べられるだけではありません。

食べて美味しいのはもちろん、スイカの赤色はデザートのアクセントになるので、トッピングの素材としても使えます。

スイカ以外のフルーツとサイダーを使ってフルーツポンチにしたり、ゼリーの具材にしたり、固めたゼリーやシャーベットの上に乗せたり、ヨーグルトなどに添えたり混ぜ込んだりと、トッピング素材としての用途はかなり広いです☆

スイカの美味しい通販のおすすめ☆

鳥取県産のスイカを約10㎏、特大サイズで5玉用意しました☆

大容量ですが、ひび割れや空洞が見られるため、今回の価格での提供となりました。

訳あり品ですが、甘さなどの味や食感に影響はなく、美味しく食べられます^^

長崎県のURIBOスイカを10㎏、約5玉用意しました☆

通常のスイカよりも小さいですが、果肉はシャキッとジューシーで甘みも強いです。

また、皮も薄いので、果肉もギリギリまで味わえて満足感も高いです☆

スイカ味のバームクーヘンをお届けです^^
見た目はもちろん、中心にはスイカ味のムースが流し込まれていて、まるでスイカ味のケーキを食べてる感覚になります。

スイカ好きの方は特に必見です!

まとめ+関連記事

スイカは丸ごとなら常温、切ったら冷蔵か冷凍保存をするのが最適だと、少しでも解って頂ければ幸いです☆

状態に合った方法で保存し、少しでも長く美味しいスイカを楽しんで下さい^^

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