冷え性やダイエット、消化促進、そして風邪予防に効果があると言われる生姜!
体を温めると健康にも美容にもいいことだらけってご存知でしたか?!
ではその生姜を冷凍保存する時の方法や、保存できる期間はどれくらいでしょうか?
そのため今回は、生姜の冷凍保存の方法!期間や栄養・効果は落ちるか、解凍方法や楽天の人気商品をご紹介します!^^

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生姜の冷凍保存の期間の目安は?


出典:http://u0u0.net/GeUg

 

生姜の冷凍保存期間は『1~2ヶ月』です!

 

生姜は傷みやすい魚であるイワシやサバを煮る時に入れたり、刺身に添えたりと殺菌効果以外にも、生臭さを緩和するのにも効果を発揮してくれます。生姜を冷凍しておくと、常備して使うことが出来るだけでなく、生のままの鮮度を保つことが出来るので、大変便利ですよ。

このひと手間で、カビを生やすこともなく、最後までしっかり使えますよ^^

 

また、冷凍することで、余分な汁気が出るのを防いでもくれるのです。
2ヶ月以上冷凍保存しておくと、味や香りが悪くなってしまいますので、美味しい期間内にお召し上がりください。

 

生姜の冷凍保存の方法は?


出典:http://seirituuzero.blog.fc2.com/blog-entry-27.html

 

生のまま使いたい時は、ビニール袋から出して湿らせたキッチンペーパーでしっかりと包んでから新聞紙で包み、野菜室で保存します。

このように保管することで、冷気除けになるだけでなく、乾燥防止にもなります。

この際、数日が経つとキッチンペーパーが乾いてしまうので、再度濡らしてから包んであげて下さいね。

この方法で1週間程度保存可能ですが、生姜の状態が良ければ10日~2週間程度冷蔵保存が可能となります。

生姜は寒さ・乾燥・暑さに弱い野菜なので、10度以下になる野菜室や冷蔵庫での保存は低温障害を起こしてしまいます。しっかり保湿してあげましょう^^

 

生姜を保存する際の適温温度は14~15度となっているため、暑い夏の季節以外の涼しい時期は、常温で保存するのがベストです。

また袋に入れたまま保存しておくと、乾燥してしまったり、傷んでしまったり、(時にはカビが生えてしまうことも!)と使えなくなってしまうので、取り扱いにはご注意を・・・

 

それでは、冷凍保存の方法をご紹介していきます↓↓↓

冷凍保存する場合は、上記の冷蔵保存で行う「保湿の手間」が必要なくなります^^

忘れてしまってカビを生やしてしまったり、腐らしてしまう心配も要りません☆

冷蔵保存では最大2週間しか持たなかった生姜も、冷凍保存の場合は「1~2ヶ月」も保存が可能なんて結構長持ちしますよね。

 

生姜の冷凍保存の方法1:臭み消しや風味付けとして使用する場合

 

まずは『臭み消しや風味付けとして使用する場合』です。

 

  1. 皮をむいた生姜を使い方に応じて、スライスや千切りにします。
    小さな生姜は(以下の写真、左の生姜)そのまま冷凍し、凍った状態でおろして使いましょう。

    出典元:https://cookpad.com/recipe/2295055
  2. 2.5×6cmにラップを用意して、水気をしっかり拭いた生姜を1回の使用分ずつを軽く包み、容器に入れます。
    (※しっかり包まず、仕切るだけでOKですが、生姜の上に生姜を置かないようにお気を付け下さい)

    出典元:https://cookpad.com/recipe/2295055
    スライスした生姜は煮魚に、千切りにした生姜は和食や中華で使いましょう。

 

煮魚に乗せて・・・

写真

出典元:https://cookpad.com/recipe/2295055

酢の物に乗せても・・・

写真

出典元:https://cookpad.com/recipe/2295055

千切りした生姜を凍ったままみじん切りにすることも可能です。最初からみじん切りで冷凍保存し、使う時に、使用分をパキっと折って使うことも出来ます。

写真

出典元:https://cookpad.com/recipe/2295055

 

生姜の冷凍保存の方法2:薬味として使用する場合

次は『薬味として使用する場合』です。

 

殺菌を目的とする際は、切り口が空気に触れる時間を最小限に抑えることがポイントです^^

 

  1. 生姜を洗ってキッチンペーパーで水気を取ります。その後小さな塊に切ります。
    使いきりサイズにカット
    出典元:http://keepfrozen.info/syouga-144
  2. 生姜をぴったりとラップで包み、密閉出来る容器や袋に入れて冷凍します。
    ラップで包んだ生姜保存袋に入れて冷凍庫へ
    出典元:http://keepfrozen.info/syouga-144

 

 

『冷凍のポイント』

しょうがを袋に入れる

出典元:http://keepfrozen.info/syouga-144

  1. 日付を書・・・日付を書いておくと、使用期間の目安になりますので、出来るだけ書いておくといいでしょう。「あれ?いつ冷凍し始めたんだろう?」とつぶやくことがなくなります^^
  2. 平たくして密封・・・早く冷凍したい時は、平らにして密封すると冷凍時間を短縮することが出来ます。更にもっと急速冷凍したい時は、アルミトレイの上で冷凍するといいそうです!

 

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生姜は冷凍すると栄養や効果は落ちる?

生姜を冷凍保存する方法

出典元:http://keepfrozen.info/syouga-144

 

冷え性やダイエット、そしてアンチエイジングに効果があると言われる生姜は、昔から漢方に使われるほど、薬効の高い食品です。
「ジンゲロール」「ショウガオール」「ジンゲロン」と呼ばれる辛味成分がその効果に大きく貢献しているようです。

 

その生姜は、冷凍しても味も食感も、そして栄養面も生の状態と比較して、変化がありません

 

安心しましたね!

しかし!!!!!

実は保存方法によって、生姜の持つ効能が大きく変わってくるようなので、以下に紹介します。

ジンゲロール

これは生姜に最も多く含まれる成分で、強い殺菌作用があるため免疫のアップ冷えの改善に大変効果的な役割を果たしています。

しかし、このジンゲロールは酸素に弱く、すりおろしたり切ったりすることで効果が薄まるので、「生の生姜」そしてその中でも「すりおろした直後!の生姜」に成分が最も多く含まれていのです。

 

そのため、冷凍保存してしまった生姜には、この「ジンゲロール」の成分が減ってしまっているのです。

冷奴や素麺、うどんの薬味として使用する際は、食べる直前におろすといいですね^^

ショウガオール

これはジンゲロール同様、冷えの改善と抗酸化作用、そして抗菌作用といった効果を果たしてくれます。

 

また、ショウガオールには体温を上げて基礎代謝をアップさせる効果が確認されており、ダイエットの強い味方となっています。

 

更にショウガオールはジンゲロールとは逆で、「加熱乾燥」されることによって作られます。

 

よって、生ですりおろした生姜や、千切りにして魚に添えた生姜、そしてスライスして肉に添えられた生姜にはこの「ショウガオール」には含まれていないのです!!!

 

生姜焼きや熱を加えられて煮込まれた煮汁まで食さないと、その栄養分を体に取り入れることが出来ないのです。

皆さんここまでご存知でしたか??

汁までしっかり食す方は多くはないのではないでしょうか><

このショウガオールは一度蒸してから乾燥させることで、生の生姜に比べてショウガオールの量が10倍にも!増えると言われています。

ジンゲロン

こちらもショウガオール同様、乾燥や加熱によって作り出される成分です。

発汗作用やダイエット効果、そして冷えに大変効果的で、ダイエットを目的とする際は生の生姜よりも、乾燥や加熱のひと手間を加えた生姜の方が適していますよ。

蒸した後に乾燥させて、よく天日乾燥させると保存期間も延びるので、長期的に使うことが出来ます^^

 

冷凍した生姜の解凍方法のコツは?

冷凍した生姜は、スライスしたものでも、千切りにしたものでも、そしておろしたものでも全て「凍ったまま」使います!

加熱して調理する以外の場合、加熱せず生のまま口にしても全く問題ありません^^

塊で冷凍した生姜は、凍ったまますりおろしてOKですし、スライスした生姜を魚や肉料理に使いたい際は半解凍してから切ってご使用下さい。

冷凍して凍ったまま生姜をすりおろしても、固くなくすりおろす事が出来、麺つゆや煮汁といった液体に触れると、風味も消えることなく自然解凍されますよ。

 

以下が凍ったまますりおろした生姜です。

生ですりおろすよりも水分が出ていないことが分かりますね!

冷凍生姜をすりおろす

出典元:http://keepfrozen.info/syouga-144

冷凍した生姜は、煮物を始め、炒め物やスープ、そして薬味といった幅広い場面で使用することが出来ます。

 

冷凍のまま使ってもOK、調理の最後に加えてもOK、そして炒め物の際には調理の最初に使ってもOKなのです!

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まとめ

生姜の冷凍保存の方法や期間は、栄養や効果、そして解凍方法についてご理解して頂けましたでしょうか??

寒い冬だけに限らず、暑い夏も生姜を摂取し、冷え&風邪知らずの体を作りあげていつまでも健康をキープしてみてはいかがでしょうか^^

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