洋食屋に来ているような、贅沢だけど、懐かしい味を感じる事が出来るハヤシライス。ですが、レシピ通りに作ったにも関わらず味が薄くなってしまい、何かいまいちな出来になった、そんな経験はないでしょうか?ハヤシライスの味が薄くなった時、どうすれば上手く味を付ける事が出来るか紹介していきます!^^

スポンサードリンク

ハヤシライスが薄い時の原因


出典:http://www.zeyo.jp/articles/kochiekimae-usagitei.html

レシピ通りに作ったはずなのに、どうして味が薄くなってしまうのか?考えられる理由を挙げていきます。

水分が多い

味が薄い理由で最も考えられるのはこれです。全体の水分量が多ければ、当然ルーが薄まり、味も薄くなってしまいます。煮込み料理は水の量を間違えてしまうと、味が薄くなったり、とろみが着かなかったりと、上手く行かないです。単純な話ですが、意外と大事な理由です!

具材の入れすぎで水分が多い

ルーのレシピの通りの水を入れたのに味が薄いのならば、この理由が考えられます。本来、ハヤシライスの具は玉ねぎと牛肉だけです。もし、カレーやシチューのように具を沢山入れた中に玉ねぎと牛肉の分の水を入れると、他の材料からも水分が出てくるので味が薄くなる原因になります。

スポンサードリンク

ハヤシライスが薄い時の対処法!片栗粉等でドロドロ・とろみはつく?


出典:https://mobile.twitter.com/ktxyyz

レシピを見たけど、やっぱり失敗してしまった。
そんな時の対処法を甘みを強くしたいのか、酸味を強くしたいのか、旨みやコクを強くしたいのかと言った味の付け方により紹介していきます。ただし、ハヤシライスの味が崩れてしまうため、入れすぎには注意して下さい。

ハヤシライスが薄い時の対処法1:単純に濃くしたい時

水溶き片栗粉を入れる

片栗粉を入れると、水分の減るので、単純に薄さも減少します!
ただ、この場合はダマだけ注意しましょう!

 

小麦粉を入れる

片栗粉がない時は小麦粉でも水分が減って、薄さを解消できます!
小麦粉については、別記事で紹介います↓

ルウを入れる

これは単純な話ですね!笑
無理して薄いのを食べてゲンナリするよりは、どうせならおいしいものを食べた方がお得ですよね☆
そのため、ルウを使って濃くしてしまうのも手ですよ!

ハヤシライスが薄い時の対処法2:甘みを強くしたい時

炒めた玉ねぎを入れる

ハヤシライスに入れる玉ねぎは、くし形など、形がはっきりしていると思います。ですが、味を濃くするために容れる玉ねぎは、みじん切りにして下さい。みじん切りにした玉ねぎを、じっくりあめ色になるまで炒めてから、入れて下さい。炒める際、調味料は加えなくて大丈夫です。みじん切りにしたあめ色の玉ねぎを入れる事で、自然な優しい甘みをプラスする事ができます。

牛乳を入れる

牛乳を入れる事で、甘みだけではコクやクリーミーさも加える事が出来るので、甘くて滑らかな口当たりに仕上げる事ができます。牛乳を入れる場合は、煮詰めて水分を飛ばしてから入れて下さい。水分が多いと、牛乳が分離する可能性があります。量は小さじで味と状態を見ながら加えて下さい。

黒糖を入れる

上白糖やグラニュー糖、三温糖でも構いませんが、黒糖をおすすめします!白砂糖や三温糖を加えると、あっさりした甘みに仕上がるのに対して、黒糖はコクや深みのある上品な甘さに仕上がります。
その上、黒糖はビタミンやミネラルも砂糖類の中でも1番豊富なため、体にも優しいです。黒糖を加える事で、少し違った味のハヤシライスが味わえると思います。

チョコレート

チョコレートなんて入れて大丈夫なの?そう思われる方も居ると思いますが、大丈夫です!と言えるのも、チョコレートには油分の他にも程好く砂糖も含まれているので、甘みだけではなく、コクも加える事ができます。ミルクチョコレートやそれより甘くて濃厚なホワイトチョコレートでも構いませんが、甘さを抑えたいのであれば、カカオ分が多いチョコレートを使って下さい。1~2欠片を目安に加えて、煮込んで下さい。

ハヤシライスが薄い時の対処法3:酸味を強くしたい時

生のトマトを入れる

酸味を加えて、さっぱりとした口当たりに仕上げたい場合は、生のトマトを入れて下さい。お好みの形に切ったトマト1個を加えて煮込んで下さい。トマトの味が出て、暑い夏には食べやすくなるはずです。

トマト加工品を入れる

ケチャップ、トマトピューレ、トマトジュースなど、どれを入れても構いません。トマト加工品は酸味だけでなく、旨みも詰まっています。酸味の中に旨みも加わる事により、さっぱりした中にも深い味わいを感じる事ができ、どこか懐かしい味に仕上げる事ができます。

ハヤシライスが薄い時の対処法4:旨みやコクを強くしたい時

ソース類を入れる

しょう油やウスターソースなどのソース類には塩味、旨み、酸味、甘みがバランスよく含まれています。その為、コクを出す事ができ、深い味わいに仕上げてくれます。小さじ1杯から加えて煮込み、調整して下さい。加え過ぎると、塩分が多くなり、しょっぱくなるので注意して下さい。

生クリームを入れる

生クリームを入れる事で、クリーミーで濃厚な味わいに仕上げる事ができます。生クリームは、煮詰めて水分を飛ばしてから、仕上げに加えて下さい。

味噌を入れる

しょう油と同様の発酵食品である味噌も、実はハヤシライスによく合います!味噌はコクや旨みを出すだけでなく、酸味を和らげてまろやかな味に仕上げてくれます。もちろん、味噌の種類に決まりはありませんが、洋風の味にも合わせる事ができる八丁味噌がおすすめです。小さじで様子を見ながら入れて煮込んで下さい。

コンソメを入れる

旨みや塩味が凝縮されているコンソメを入れる事で、コクも加わり、味に深みを持たせてくれます。
ただ、コンソメは味が強いので、キューブ1個又は顆粒タイプ小さじ1杯で止めて煮込んで下さい。

スポンサードリンク

ハヤシライスのおすすめ通販

創健社 ハヤシライスルウ 115g

マイルドであっさりした味わいのルーは、辛いのが苦手な人や子供にもおすすめです。
また、こってりしていないので、食欲が落ちる暑い時期にもぴったりです。

本日の贅沢 濃厚赤ワイン黒ハヤシ 160g

赤ワインにデミグラスソース、バターのコクを1度に楽しめる、濃厚で奥深い味わいのハヤシライス。
簡単に済ませたいけど贅沢な気分で食べたい、そんな時におすすめです。

カリー屋ハヤシ(200g)【カリー屋シリーズ】

玉ねぎの甘みとトマトの酸味を同時に味わえる、あっさりしたハヤシライス。そのままはもちろん、オムレツを乗せたり、付け合わせを加えたりとアレンジして食べても申し分ないです。

まとめ

ハヤシライスが薄くなってしまった時の対処法は。身近な調味料や食材で味を濃くできる事が少しでも解って頂けたら幸いです。もし、ハヤシライスで上手く味が付けられなかったとしても、違う味が付けられるとプラスにかんがえて下さい。
甘めがいい、酸味があってあっさりした感じがいい、コクや旨みがある深みのある味がいい。
その時の気分によって、味を変えてみるのも楽しいですね。ただし、ハヤシライスの味が崩れないよう、入れ過ぎには注意して下さい^^
また、カレーをドロドロにする詳しい情報も別記事で紹介しています↓