調味料「柚子ポン」の原材料のほか、12月の冬至にお風呂に浮かべるものとして知られている柚子ですが、それらを含めてその使い道を一覧にまとめるとどのようなものがあるんでしょうか。
そのため今回は、「柚子の使い道（果肉・果汁・皮等）のまとめ一覧！簡単なレシピや作り方も」をご紹介します！^^
もくじ
柚子の使い道の一覧まとめ
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1220014913/
柚子の使い道をまとめると・・・
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などがあります。
順に解説すると・・・
千切り薬味
柚子の皮をよく洗って剥き、千切りにして冷凍保存するだけという、ある意味「最もシンプルなレシピ」と言っても過言ではないアレンジ法です。
漬物（浅漬け）やお吸い物のほか、うどんや蕎麦などに入れると柚子が爽やかに香るので、これからの時期「食べ物で涼を感じたい」という際にはもってこいですよ。
なお、皮を剥く際は包丁よりピーラーが安全でオススメですが、面倒な場合はそのまま丸々冷凍してもOKです。
柚子ジュース
続いては、皮ではなく実を使った活用法・絞って漉した果汁を使った果汁100%ジュースです。
ジュースなので、夏であれば炭酸割りにしたり、冬であればお湯割りのほかショウガを加えて「柚子ジンジャー」にしたりなど、様々な飲み方があります。
ちなみに、ペットボトル一杯にジュースを入れ、未開封で保存すれば何と1年もの長い期間楽しめるんですが、味の劣化が心配であれば、製氷機で柚子氷を作ってジップロック等に入れて冷凍保存するのがオススメですよ。
この夏はぜひこの柚子ジュースをガンガン飲んで、猛暑を乗り切って下さい。
柚子ピール
出典：http://urx.blue/5VG4
ピールとは果物や野菜の果皮（かひ）のことであり、ちょっとしたおやつやおせちの具材にもピッタリです。
作り方は・・・
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となります。
箇条書きにすると完成までの工程が長く感じますが、実際には比較的手軽にできるので、ぜひおやつとして作って食べてみてください。
皮の砂糖漬け
出典：https://ws-plan.com/fruit/yuzu-peel.html
ピールと同じく、おやつとしてはもちろんちょっとした箸休めとしても楽しめる一品です。
作り方は、千切りにした柚子の皮に砂糖をたっぷりとかけて1日寝かせるだけと非常にシンプル。
砂糖の量はお好みで調節すれば良いので、試しに最初は少なめにし、食べた時に「何か足りないな」と感じるようであれば、改めて足すと良いでしょう。
柚子はちみつ
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1220014913/
柚子の香りがほんのりと漂い、紅茶に入れたりジャムの代わりにトーストに塗ったりなど、幅広い使い方ができます。
作り方としては、皮をよく洗った柚子を薄く輪切りにし、そこに柚子が完全に浸るまではちみつを入れるだけというシンプルさ。
ポイントとしては作ってすぐに使うのではなく、しっかりと1日寝かせることです。
こうすることで柚子の味がしっかりとはちみつに馴染むので「果報は寝て待て」という気持ちでしっかりと行いましょう。
柚子ゼリー
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1360010202/
一見、珍しいという印象がありますが、いざ作ってみるととても美味しい一品です。
作り方は以下のような感じになります。
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なお、柚子果汁に白ワインなどのリキュール類を入れると少しほろ苦い大人の味へと変化するので、「甘いのはちょっとな」という方はぜひ試してみて下さい。
ジャム/マーマレード
出典：http://urx.blue/RAvx
どちらも皮のほろ苦さを特徴として活かせるアレンジ法です。
作り方は、3工程と簡単。
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なお、保存できる期間は1カ月と長く、お好みで砂糖の量を増減させたり生姜を入れたりするなど、味のレパートリーが広いのも特徴です。
シフォンケーキ
出典：http://recipe.radishbo-ya.co.jp/detail/08617/
柚子の酸っぱさとケーキの甘さの両方を存分に堪能できる一品です。
ですので、この2つが好きな人にはたまらない一品なのではないでしょうか。
作り方は・・・
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大人だけではなくお子さんも楽しめる味ですので、おやつとして作ってあげたり、一緒に作ったりしてみてはどうでしょうか。
柚餅子（ゆべし）
一見聞き慣れない名前ですが、これは柚子を使った和菓子の一種で、全国各地で様々な形状・味の柚餅子があります。
全国に色んな柚餅子があることから、その製造方法は千差万別と言われていて、材料は柚子のほか、味噌・砂糖・小麦粉・くるみ・胡麻・みりん・酒を使います。
作り方は・・・
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このように「作ってもすぐには食べられない」というデメリットはあるものの、それだけ待って「ようやく食べれる」となった時の嬉しさと美味しさは格別のはずですので、いざ1カ月経って実際に食べている自分・あるいは家族の誰かの顔を思い浮かべながら作ると良いでしょう。
柚子ハニースクエア
出典：http://urx.blue/YdNm
クッキーの上に甘酸っぱい「レモンフィリング」を乗せた、アメリカで人気のスイーツの柚子バージョンです。
まず、生地の作り方は・・・
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そして、フィリングの作り方は・・・
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生地を「2度焼き」するなど若干手間がかかる分、作る際は柚餅子と同じく完成して食べる時の喜びを想像しながら作って下さいね。
牡蠣ときのこの柚子釜蒸し
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1320000105/
柚子の香りを存分に活かせるので、おかずとしてだけではなく、お酒の肴としても申し分ない一品です。
作り方は・・・
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できあがったら、万能ねぎ、もみじおろしを乗せてポン酢を少しかけることによって、柚子の香りはもちろん牡蠣の旨味も逃がさないので、より美味しく食べることができますよ。
柚子香ロール白菜
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1910002726/
名前に「柚子香」と入っているだけに、柚子の香りが心ゆくまで楽しめるレシピです。
作り方は・・・
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このように比較的簡単にできるほか、3の工程で巻き終わりを鍋の下にして隙間なく入れておけば、つまようじを刺す手間も省けるというお手軽料理ですので「何か良いおかずになる一品は無いかな」と思った時にはぜひ作ってみて下さい。
鶏胸肉の柚子胡椒焼き
出典：http://urx.blue/tjGV
低カロリーであり、たんぱく質が豊富に含まれていることで知られている鶏胸肉を、ピリリとした辛さが特徴の柚子胡椒で味付けした一品です。
作り方は・・・
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鶏胸肉の柔らかさと柚子胡椒のピリ辛具合が何とも言えず絶妙なので、お子さんや旦那さんのお弁当のおかずに盛り込めば大喜びされること間違いなしですよ。
大根の柚子漬け
出典：https://www.kurashiru.com/recipes/95c4deed-e934-424a-b480-916458fcc51c
「1度食べだすと箸が止まらない」と言われるほど美味しい漬物レシピです。
作り方は・・・
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漬け物ですので比較的簡単にできる上に美味しいとなれば、作らない手はありませんよね。
副菜のひとつとしてぜひどうぞ。
柚子ポン酢
市販でも売っている通称「柚子ポン」ですが、イチから手作りしてみるのも面白いですよ。
その作り方としては・・・
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という実に簡単なものですが、そこにお酒やみりんを入れると味がまろやかになりで違った味わいを感じられますよ。
「確かに市販の物もあるけど、ちょっと飽きたな」という方は、ぜひこの「自家製柚子ポン酢」を作ってみて下さい。
柚子胡椒
出典：https://www.photo-ac.com/main/detail/1833078?title=柚子胡椒
先ほど「鶏胸肉の柚子胡椒焼き」をご紹介しましたが、柚子胡椒も自身で作ることができるんですよ。
その作り方は・・・
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柚子胡椒と言えば、一般的に青唐辛子で作るというイメージが強いですが、赤唐辛子でも作ることができます。
青は爽やかな香りと辛みが、赤は熟した香りとまろやかな辛味とそれぞれ違いがあるので、好みに合わせて使えるようにそれぞれ作り置きしておくのも良いでしょう。
柚子みそ
柚子みそは、混ぜるだけでできる物と、調味料を加えて火入れする物との2通りがあります。
まず、混ぜるだけの物の作り方は・・・
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いかがですか？
「混ぜるだけ」というだけあって、とても簡単ですよね。
では次に、調味料を加えて火入れする場合の作り方は・・・
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となります。
柚子湯
出典：https://www.photo-ac.com/main/detail/771981?title=ゆず湯%E3%80%80露店風呂イメージ２
これは食べ物のレシピではありませんが、12月の冬至には欠かせない習わしのひとつです。
柚子には保温効果があるので、普通にお風呂に入るよりもより芯から体が温まるんですよ。
その入り方としては、ただ単に柚子を湯船に浮かべるだけ…なんですが、その際ガーゼや手拭いに包むのが一般的です。
しかし、このままだとあまり柚子の香りがしないので、「柚子湯に入るんだから、良い香りに包まれたい」という方は軽く揉んだり、少し傷を付けたりするとより香りを楽しむことができるので良いですよ。
ただ、肌が弱い方であれば、柚子をあまり揉んだり傷を付けたりせず、香りが少し広がる程度にしておくのがベストと言えるでしょう。
各自、自身に合った入り方をして体を温め、寒い冬を乗り切りましょう。
柚子のおいしい通販をご紹介☆
柚子の生産量日本一として知られている高知県産の「柚子皮の千切り」です。
免疫力アップや風邪予防に効果があるビタミンCがレモンの3～4倍含まれているので、美容効果も抜群。
日々の食卓にぜひどうぞ。
熟成した生柚子の外皮をスティック状に刻んで凍結させた、国産の「刻み生柚子」です。
茶碗蒸しやお吸い物に入れるレモンの代わりになるほか、簡単にほぐれ使いやすいので少しアレンジしたい時にはGOOD！
食欲をそそる柚子の良い香りを存分に楽しめる「宮崎県産・柚子の粉」です。
容量もたっぷりですので、うどん・鍋料理と様々な使い方ができるのが嬉しいですね。
柚子の豊満な香りを心ゆくまで堪能して下さい！
まとめ+関連記事
一品料理やスイーツ・調味料など、多彩な使い道がある柚子。その用途によって使い分け、ぜひあなただけのお気に入りの使い道を見つけて下さい。
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