野菜炒めや肉詰めなど幅広く使われるしいたけですが、軸の部分は食べられるのでしょうか？また、もし食べられるのであれば、美味しい食べ方やレシピも気になりますね。
そのため今回は「しいたけの軸は食べられる？美味しい食べ方・レシピ、食べる派と食べない派で別れる？」をご紹介します^^
もくじ
しいたけの軸は食べられる？
出典：https://www.photo-ac.com/main/detail/2991899?title=シイタケ
しいたけの軸部分は、食べることができます。
しいたけの軸部分は、加熱調理しても歯応えがしっかりと残っているうえに、旨味もたっぷりですので、きんぴらを始め、味噌汁の具材や和え物など様々な用途に使えるんですよ。
また、軸部分には便秘解消や美容に効果があると言われる食物繊維をはじめ、疲労回復に役立つビタミンB1や新陳代謝を活性化させたり脂肪燃焼効果を持つビタミンB2など、本体（笠）部分と同じ栄養素が含まれています。
さらに、免疫力を高めることでガンを予防する効果を持つと言われる「レンチナン」や、コレステロール値や血圧を下げることで高血圧や動脈硬化を予防する働きを持つ「エリタデニン」など、しいたけ特有の成分も入っています。
ですので、しいたけの軸は、歯ごたえも良く・旨味たっぷりで、あらゆる栄養素が豊富な「万能食材」と言えるでしょう。
しいたけの軸は食べる派と食べない派が別れる？
出典：https://www.photo-ac.com/main/detail/1339606?title=どんこ椎茸
このように栄養豊富なしいたけの軸ですが、「きのこたけのこ戦争」の如く…しいたけの軸を食べる派と食べない派に分かれています。
このように意見が二分する理由として「食べない派」の人達の意見は「何か産毛みたいなものが生えていて気持ち悪い」や、「見た目からして食べれるようなものではない」という、言うなれば「先入観」があります。
だからなのか、中にはまるで使命感のように「小さな軸が付いていても、完璧に取り除く」という徹底さを持つ「強者（？）」もいらっしゃるほどです。
また、しいたけには軸とは別に根元部分に「石づき」と呼ばれる黒くて硬い食べるのに不向きな部分があるので、その部分を食べない派の人達は軸と勘違いしているケースもあると言われています。
つまり、石づきの部分と軸を混同してしまっているのではということですね。
そう考えれば、「その勘違い、実にもったいない」と言わざるを得ませんが、一刻も早くそういった人達が自身の勘違いに気付き「えっ、何？しいたけの軸って食べれるの？しかもこんなに美味しいなんて！」という気持ちになってもらいたいですね。
しいたけの軸の美味しい食べ方・レシピ
出典：https://cookpad.com/recipe/5483216
そんなしいたけの軸を使った美味しい食べ方やレシピはどんなものがあるのかというと・・・
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などがあります。
順に解説すると・・・
豆腐としいたけの軸の味噌汁
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1120012048/
「しいたけの軸は必ず捨てる」という人にと「ちょっと待った」を突き付けるメニューとなる豆腐としいたけの軸の味噌汁です。
定番にはなりますが、しいたけの軸は味噌汁の具材として最適ですので、身も心も温かになるメニューです。
その材料と作り方を解説すると・・・
☆材料（2～3人分）
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☆作り方
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となります。
材料として使うだし汁だけではなく、しいたけの軸から出る出汁（だし）がまさに「良い味」を出してくれるので、おかずと共に食卓に並べれば、きっと最適な箸休めになり、あなたの身体だけではなく心までしっかりと温めてくれることでしょう。
しいたけの軸のバター炒め
出典：https://cookpad.com/recipe/5851518
しいたけの軸のバター炒めはとても簡単にできるおつまみのひとつなんですが、もちろんおかずとしてもバッチリ合うという「オールマイティーさ」がウリのメニューです。
その材料と作り方を解説すると・・・
☆材料
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☆作り方
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となります。
いかがですか？
作り方を一見するとお判りいただけるかと思いますが、とても簡単ですよね。
ポイントとしては、しいたけの軸を手で割くこと。
これをすることにより、味がしいたけの軸に良くなじんでくれます。
といっても、小さいものはそのままでＯＫですよ。
味も抜群に美味しいので、「しいたけの軸は問答無用で捨てる」という方は、きっとその美味しさに驚くこと必至ですので、ぜひ一度作ってみて下さい。
しいたけの軸の納豆和え
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1050003749/
しいたけの軸は繊維質が多いため「食べづらい」と感じる方におすすめなのが、しいたけの軸の納豆和えです。
しいたけの軸は繊維質が多く食べづらいと感じる事がないように、柔らかく美味しそうな部分のみを使い、納豆と組み合わせることで食感が激変し、とても美味しく食べることができるメニューです。
その材料と作り方を解説すると・・・
☆材料（1人分）
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☆作り方
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となります。
上手く作るポイントとしては、椎茸の軸は白くてふっくらとした感じの柔らかい物を選ぶということです。
中心の部分が黒くなっていたり、じんわりと水っぽく濡れているものは鮮度が落ちているので、美味しくないんです。
せっかく作って食べるんですから、少しでも美味しいものを食べるためにも必ず実践して下さいね。
しいたけの軸のガーリックチーズ炒め
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1440012199/
一風変わったメニューなんですが、ニンニクとチーズの風味が食欲をそそり、最初にご紹介したバター炒めと同じく、ご飯のお供・おつまみどちらにも相性バッチリという優れもののしいたけの軸のガーリックチーズ炒めです。
その材料と作り方を解説すると・・・
☆材料（2～3人分）
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☆作り方
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となります。
比較的簡単にできるうえにもちろん美味しいので、「しいたけの軸がたくさんあるんだけど、どうやって料理しようかな」と迷った時には最適ですよ。
ぜひ作ってニンニクとチーズが織りなす「絶妙のハーモニー」を堪能して下さい。
しいたけの軸のベーコン炒め
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1720028260/
このしいたけの軸のベーコン炒めもまた、ご飯のお供だけではなくおつまみとしても一役買ってくれるうえ、とても簡単にできるので、ある意味「お手軽なお助けメニュー」と言える一品です。
その材料と作り方を解説すると・・・
☆材料（1人分）
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☆作り方
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となります。
この作り方を見ても「とても簡単にできる」ということが一目瞭然ですよね。
なお、食べる直前に七味唐辛子を振っても美味しいので、「もう少し味を濃くしたいな」という場合にはぜひ。
しいたけの軸の雑炊
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680005432/
しいたけの軸の雑炊のウリは何と言っても、しいたけの軸から出る出汁（だし）です。
とても濃厚で美味しいので、一度食べるとまたリピートしたくなること間違い無しの一品ですよ。
その材料と作り方を解説すると・・・
☆材料（1人分）
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☆作り方
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となります。
上手く作るポイントとしては、しいたけの軸をあらかじめ冷凍しておくことです。
こうすることで旨味がよりUPするんですよ。
つまり、「ノーマル状態のものよりもさらに美味しい出汁が出る」ということですから、しいたけの軸の旨味を最大限に引き出すためにも、忘れずに冷凍しておきましょう。
しいたけの軸の佃煮
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1130007900/ご紹介してきた多くのメニューと同じく、このしいたけの軸の佃煮もご飯のお供やお酒のおつまみにピッタリのものです。
また、とても簡単にできるので、「今日は時間が無いから、何か簡単にできる一品は無いかな」と迷った時などにはうってつけですよ。
その材料と作り方を解説すると・・・
☆材料（2～3人分）
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☆作り方
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となります。
いかがですか？
思わず「えっ、嘘？本当にこれだけで良いの？」と言いたくなってしまうぐらいに簡単ですよね。
手早く作れてしかも美味しいうえに、たったこれだけの工程でおかずとおつまみの2役をこなしてしまう訳ですから、作らない手はありませんよ。
ぜひ「時短料理レパートリー」のひとつに加えて下さい。
しいたけの軸の肉団子
出典：https://cookpad.com/recipe/5797363
しいたけの軸の肉団子はしいたけの軸だけではなく、玉ねぎを多めに入れてオーブンで焼くというひと手間をかけたとても低カロリーなメニューです。
ですので、「最近ちょっと体型が気になる」という人でも気兼ねなく食べられるというメリットもあるんですよ。
その材料と作り方を解説すると・・・
☆材料
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☆作り方
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となります。
文字にすると少々長く感じるかもしれませんが、実際に作ってみると比較的簡単ですので、「え～っ、何か複雑だし面倒臭そうだな」と敬遠せず、ぜひチャレンジしてみて下さい。
きっと「何だ、最初は難しいのかと思ってたけどかなり簡単だったし、しかも凄く美味しいじゃないか！」と驚き、お気に入りの料理になること間違い無しですよ。
しいたけの美味しい通販のおすすめ☆
愛媛県新居浜市の美味しい水と四国産のおが粉を使って栽培されている「愛媛県産 肉厚菌床生しいたけ」です。
無選別ですので大きさはバラバラですが、産地直送なのでその味はもちろん一級品。
大自然の恵みをぜひ。
岐阜県や徳島県等で栽培されている「椎茸 特大サイズ（約230ｇ）」です。
特大サイズの名にふさわしく、直径5センチほどのものが6～8枚入っているので、食べ応えは◎。
ホイル焼きや網焼きでワイルドにどうぞ。
岡山県・吉備高原で、厳重な温度・湿度・衛星管理のもと育てられた「岡山産しいたけ（屋内菌床栽培）」です。
その際に使用する木材や水にもこだわっているので、味は言わずもがな。
リピート確定の一品です！
まとめ+関連記事
食べる派と食べない派に分かれるが、しっかりと食べることができ、様々なレパートリーがあるしいたけの軸。
むやみに捨てず、美味しく食べましょう☆
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