カレーの隠し味に砂糖ってどうなの？おいしくなる？
カレーに砂糖を入れるとどんな味になるのか、カレーに砂糖を入れる分量やタイミング、注意点についても解説しました。
もくじ
カレーに砂糖を入れると隠し味・おいしくなる？
テレビ番組「探偵ナイトスクープ」でも放送されていましたが、カレーに砂糖を入れると、コクのあるワンランク上のおいしいカレーになるということなんです。
詳しい番組内容は、娘が父とカレー勝負をしていたのですが、あるときから父にまったく勝てなくなってしまった。その理由が隠し味の「砂糖」だったということでした。
カレーに入れる隠し味といえば、チョコレートやコーヒー粉という中、「カレーに砂糖」という発想に驚きです。
そこでなぜカレーに砂糖を入れるとおいしくなるのか調べてみました。
カレーに砂糖を入れるとおいしくなる理由
出典：photoAC
カレーに砂糖を入れるとおいしくなる理由は玉ねぎの甘さを再現してくれるからです。
カレーを作るときに玉ねぎを炒めてあめ色にするものですが、玉ねぎを炒めるということは玉ねぎを甘くします。
そしてカレーに甘さとコクが出るのです。
ということはカレーに砂糖を入れるということが、玉ねぎの甘さをより際立たせることなるということです。
カレーに砂糖を入れるというのは間違いではなく下処理が上手にできたようなおいしさになるのでしょう。
砂糖を炒めるとカラメルというものもありケーキなどに使いますが甘くてほろ苦いようなコクのある味になると同じですね。
カレー に砂糖を入れる分量
出典：photoAC
また他にもカレーが薄くなる失敗防止にもなります。
誰でも市販のカレールーを使えばほぼ失敗なくおいしいカレーができるのですが、水を入れすぎて失敗することがあります。
カレーに砂糖を入れると水分を吸収しやすい特性を持っていますので薄くなりすぎて失敗を防げます。
一度試してみてください。
こちらも参考にしてみてください↓↓↓
カレーライスの水の量の目安・目分量は？間違えた・少ない時の対処法も！
カレーに砂糖を入れる分量は、小さじ１杯くらいで十分にコクのあるカレーになりますが、玉ねぎを入れてどのくらい炒めるかによって分量は少し変わってきます。
玉ねぎをたっぷり炒めるなら小さじ１杯くらい。
野菜を炒めるときに砂糖をいれるなら玉ねぎはあまり炒めないので少し多めで小さじ２～３杯か大さじ１杯くらいです。
カレーに砂糖を入れるタイミングはいつ？
次にカレーに砂糖を入れるタイミングはいつがいいのか解説していきます。
タイミング①下処理中
カレーに砂糖を入れるタイミング1つめは、お肉や野菜を炒めて下味をつけながら火を通しているタイミングです。
このタイミングで砂糖を入れるということは、玉ねぎをじっくり炒めたものを入れた場合と同じような効果があります。また、お肉と野菜の下処理をしながら玉ねぎを炒めているような状態になります。
コクをだして美味しくなる秘訣です。
タイミング②：仕上げ
カレーのルーを入れるタイミング2つめは、カレーのルーを入れてとろみをつけ、煮詰めたあとに砂糖を入れます。
このタイミングは玉ねぎを炒めたもののコクとは違う甘さを引き立たせたいときです。
注意点
玉ねぎをあめ色になるまで炒めると、甘くコクのあるカレーをおいしくなりますが、玉ねぎが多すぎたりすると甘くなり過ぎることがあります。
カレーに砂糖を入れる場合も、あまり砂糖を入れすぎると甘くなり過ぎてせっかくのカレーの旨みが半減してしまうかもしれないので気をつけましょう。
カレーに砂糖は隠し味になりおいしい？分量やタイミング、入れすぎは注意！
砂糖の通販のおすすめ商品を紹介
カレーに入れる砂糖のおすすめ商品を紹介します！
てんさい糖 650g【楽天24】[ホクレン 甜菜糖(てんさい糖)]
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2872a7d0.3333e7df.2872a7d1.7d6f0858/?me_id=1261122&item_id=10205405&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Frakuten24%2Fcabinet%2F506%2F4908101356506.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
北海道の砂糖で「甜菜（てんさい）」からできている砂糖。サトウキビから作るのではない砂糖ではなくオリゴ糖も含まれています。
大地を守る会の砂糖 喜界島限定きび糖 1kg
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2872aad7.ce085fc4.2872aad8.c497e434/?me_id=1193677&item_id=10692443&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fkenkocom%2Fcabinet%2F763%2F4947812001763.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
喜界島のサトウキビからできた砂糖です。完全に精製された白い砂糖と違い風味がありミネラル分がたくさん入っているのが特徴です。健康志向の人の購入が多い商品です。
子供でも食べられる！辛味成分ゼロのレトルトカレーを紹介
毎日でも食べたいと思える、ヘルシーでおいしい本格スパイスカレーを気軽に楽しみませんか？
計量不要の使い切りパックで簡単にできる！！2食分（4人前×2回）入って合計8人前のスパイスカレーが作れますよ。
お子様でも食べれるように辛味成分ゼロです！！
＼スパイスカレー スパイスパック シンフォニーNo.1／
牛すじカレー専門店「戸紀屋」のこだわり牛すじカレー
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2872ad13.53fa83dd.2872ad14.927f174a/?me_id=1266367&item_id=10000000&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fcurry-tokiya%2Fcabinet%2F02802015%2Fimg58509451.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
約５倍の牛肉が入った牛スジのカレーです。じっくり煮込んでとろりとした甘さを引き出すために玉ねぎをたっぷり使って形が残らないまで炒めることで甘さを引き出しています。
レストランユースオンリーカレー(選べる6食セット)
|
|
![[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/2872aee7.26315ea9.2872aee8.373ef6d6/?me_id=1257421&item_id=10000048&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2F109-sen%2Fcabinet%2Fthumbnail01%2Fotameshi-100.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext "[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]")
レストランの味を６種類も楽しめるカレーセットです。子供のも楽しんでもらえるように甘口も入っています。
砂糖が入っていてコクがある６種類セットです。
まとめ
カレーに砂糖入れることが不思議な感覚でしたが、玉ねぎの旨みを凝縮した料理にはおいしさとコクがあるので、隠し味に「砂糖」という選択肢はとてもいいでしょう。
砂糖を使うことでレストランのシェフが作ったようなじっくりと下処理をしたような深い味わいが楽しめます。
くれぐれも砂糖の入れすぎに注意して楽しみましょう！
【関連記事】
