ブロッコリーに似ていますが、コリッとした独特な食感が魅力のカリフラワー♪そんなカリフラワーにはどのような保存方法が適しているのでしょうか?賞味期限や日持ちする期間についても気になりますよね☆
そのため今回は、『カリフラワーの保存方法!冷凍や冷蔵の茹で方、賞味期限や日持ち、腐るとどうなる?』をご紹介します!^^

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カリフラワーの保存方法と賞味期限・日持ちは?

出典:https://bit.ly/2kctrDg

常温

カリフラワーは常温保存に適していない野菜なのですが、冬場であれば冷暗所で保存することもできます。
冬場に常温保存する場合は、カリフラワーを水で湿らせた新聞紙で包み、ポリ袋やラップで包んでから冷暗所で保存するようにしましょう。
常温で保存した場合の賞味期限は2~3日程度になります。

ただ、冬場でも暖房の効いた場所はカリフラワーの保存環境に適していないので注意して下さいね!

冷蔵

冷蔵庫で保存する時は、カリフラワーをキッチンペーパー等で包んでからラップをして、ポリ袋に入れて保存するようにしましょう。
この際、カリフラワーを立てて保存することがポイントです。
冷蔵庫で保存した場合の賞味期限は1週間程度になります。

カリフラワーは傷みやすいため、出来るだけ水分を逃がさないようにすることが大切です。
冷蔵庫で保存する場合には、空気に触れないよう、密閉できる袋や容器に入れて保存するようにしましょう。

また、カリフラワーを冷蔵庫に入れた際、他の野菜に当たって窮屈になってしまうと、圧迫された部分から変色しやすくなるので、すぐに食べないのであれば、できるだけ余裕のあるスペースで保存するようにすると良いですね^^

冷凍

出典:https://cookpad.com/recipe/5227769

カリフラワーを生で冷凍保存する場合は、小房に切り分けてから、ジップロック等に入れて保存するようにしましょう。
生で冷凍保存した場合の賞味期限は1ヶ月程度になります。

カリフラワーは生のまま冷凍保存することも可能ですが、食べたい時にすぐに使えるようにするためには、後述する加熱してからの保存がおすすめです☆

加熱したカリフラワー

加熱したカリフラワーは、水分をしっかり拭き取ってからジップロック等に入れて保存するようにしましょう。
加熱したカリフラワーを冷凍保存した場合の賞味期限は1ヶ月程度になります。

加熱して保存する場合は、

  1. カリフラワーをしっかりと洗い、切って小分けにする。
  2. 沸騰したお湯に酢・塩を入れ、小分けにしたカリフラワーを入れ1分程度茹でる。
  3. 茹でたカリフラワーの水気を切って、シップロックに入れる。

この手順を参考にしてみて下さいね^^☆

カリフラワーが腐るとどんな変化がある?

出典:https://bit.ly/2kcUjmE

  • 変色する
  • ぬめりが出ている
  • 異臭がする
  • 全体的に黒い斑点がある

カリフラワーが腐ると、上記のような変化があります。

カリフラワーが傷んでくると、まずは徐々に変色していき、その後ぬめりが出てきます。
変色している部分が一部だけであれば、その部分を切り落とせば、他の変色していない部分は食べることが出来ます。
カリフラワーは元々が白いので、変色した部分が分かりやすいですよね^^

傷み始めた初期の段階では、変色した部分を除けば食べることが出来るので、一部の変色でポイっと捨ててしまわずに、できればその日のうちにお料理に使いましょう♪

そして、変色した後はぬめりが出るようになります。
ぬめりが出たら完全に腐っている状態なので、食べてはいけません。
また、ぬめりが出ていなくても、異臭が発生している場合は食べないようにしましょう。

カリフラワーが腐ると、黒い斑点が見られることがありますが、黒い斑点の正体はカビです!
カリフラワー全体に黒い斑点がある場合も、食べずに処分するようにしましょう。

このように、カリフラワーが腐ると様々な変化がありますが、「食べようとしたのに腐っていた・・・!(泣)」なんてことにならないように、購入したカリフラワーは新鮮なうちに美味しく食べたいものですね^^♪

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新鮮なカリフラワーの選び方

出典:https://bit.ly/2ks324z

  • 蕾がしっかりと締まっていて硬い
  • ずっしりとした重みがある
  • 葉や軸の切り口が変色していない
  • 軸の切り口に空洞が無い

新鮮なカリフラワーを選ぶときは、上記を参考にしてみてくださいね☆

カリフラワーは、新鮮なものほど蕾がしっかりと締まっていて硬く、ずっしりとした重みがあります。
また、カリフラワーの白さは、鮮度を見分ける上で分かりやすいポイントなので、出来るだけ白くキレイなものを選ぶようにしましょう♪

葉や軸の切り口は、鮮度が落ちると変色するため、葉や軸の切り口も確認するようにしてくださいね。
カリフラワーに限らず他の野菜でもそうですが、切り口は鮮度を確かめる上で必ずチェックしておくべき部です!

そして、変色だけでなく、切り口の空洞の有無もチェックするようにしましょう。
切り口にある空洞は「ス」と呼ばれるもので、「ス」の入っていないものを選ぶことも、新鮮なカリフラワーを選ぶポイントになります。

元々白いカリフラワーは変色等も分かりやすいので、購入する際にはしっかりとチェックするようにしてください^^☆

カリフラワーを食べ過ぎるとどうなる?1日どれぐらい目安?

出典:https://bit.ly/2IxqZ3o

カリフラワーを食べ過ぎると、甲状腺機能の低下、体臭がキツくなる、などの症状が現れることがあります。
カリフラワーを1日に食べる目安は1株程度です。

とはいえ、毎日毎日、大量にカリフラワーを食べているのであれば摂取量に注意しなければいけませんが、少し食べ過ぎた位でこのような症状が出るということはまずありません。

カリフラワーはアブラナ科の野菜なのですが、アブラナ科の野菜を食べ過ぎてしまうと甲状腺機能の低下に繋がる恐れがあるといわれています。
甲状腺機能の低下に繋がる成分というのは「ゴイトロゲン」と呼ばれるもので、カリフラワーの他、ブロッコリー、キャベツ、大根、白菜、チンゲン菜などのアブラナ科の野菜に多く含まれています。

また、アブラナ科の野菜の野菜を摂取しすぎることでガスが溜まり、体臭がキツくなるともいわれています。
肉類の食べ過ぎが体臭に影響するのは何となく想像できますが、野菜が体臭に影響するのは意外ですよね・・・!

カリフラワー等のアブラナ科の野菜には「コリン」という成分が含まれているのですが、コリンが体内で代謝される際に「トルメチルアミン」という物質に変化します。
そして、この「トルメチルアミン」魚が腐ったような臭いがするため、体臭に影響するというわけです・・・。

カリフラワーはビタミンCの宝庫とも言われるほど栄養満点な野菜ですが、食べ過ぎは体に良くありません。
これはカリフラワーに限らず、どんな食材にも言えることですよね。

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まとめ+関連記事

カリフラワーは傷みやすい野菜ですが、冷凍することで長期間保存することが出来ます♪
新鮮なカリフラワーの選び方も是非参考にしてみてくださいね^^

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