梨が腐ってしまったことはありますか？梨は腐るとどうなるのでしょうか？またどのような状態なら食べられるのでしょうか？そして新鮮さを保つ保存方法はあるのでしょうか？
そのため今回は、梨は腐るとどうなる？変色の場合やどんな状態なら食べれるか、賞味期限や保存方法も」をご紹介します！^^
梨は腐るとどうなる？
出典：https://ameblo.jp/22hot/entry-12191291609.html
- 果肉が溶けている
- 全体に変色している
- シワシワに萎れている
- 果皮や中心部が黒くなる
- 異臭がする（酸っぱい）
- 味が変（酸っぱい、ピリピリする）
- カビが生える
梨は傷みやすい果物であり、また乾燥しやすくもあります。1袋買ったら余ってしまい冷蔵庫で保管、気が付いたら腐っていた経験もあると思います。では具体的にどのような状態が腐っているのかみていきましょう。
果肉が溶けている
果肉が溶ける、もしくは果皮までも溶けている場合は食べられません。ドロドロで食べようとすら思わないと思いますが、梨とは別の物になっていますし、味もヘンだったり臭いもするかと思いまので、食べないでくださいね。
全体に変色している
全体に濃い茶色や黒くなっている場合には食べられません。色の判定は難しいですが、明らかに黒く食べられないほどの変色では、他の腐った症状も合わせて確認できますので、「変色しているな！どうかな？」と思ったら臭い、ブヨブヨ溶けていないか？など注意しましょう。
シワシワに萎れている
果皮がシワシワに萎れて、水分がかなり失われ干からびている状態はNGです。
もう食べない方がよいでしょう。この状態は果皮に腐敗は見られませんが、果肉もスカスカで柔らかくブヨブロになっていると思います。
果皮や中心部が黒くなる
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果皮が黒ずんでくると、かなり進行しています。果肉も茶色から黒っぽくなり腐っています。この状態では、果皮、果実ともに果肉が溶けてきているでしょう！特に中心部の種の部分は黒ずみがかなり進んでいるでしょう。
異臭がする（酸っぱい）
梨から異臭がするほどですと、完全に腐っています。甘酸っぱいを通り越した酸っぱいツンとした臭いを放ったら、即捨ててください。このような場合は梨の腐敗した「しる」もしたたり冷蔵庫の大掃除が必要になるかもしれません。
味が変（酸っぱい、ピリピリする）
酸っぱい梨も腐っています。見た目ではちょっと違和感があるくらいだった梨、しかし食べてみると「ヘンに酸っぱい！新しい時はこんな味じゃなかった」とすぐに分かるはずです。梨の酸味とは違って腐った酸っぱさですので、臭いも異臭を放っています。
またピリピリするような刺激を感じたら、それも腐っていますので、すぐに吐き出しうがいをしてください。酸っぱいやピリピリは口にいれた途端に分かるはずですので、すぐに吐き出してくださいね。
カビが生える
カビが生えた梨も残念ながら食べられません。「カビの生えているところだけ、除去すれば大丈夫かな？」と思っても食べないでください。小さなカビは目に見えなかったり、根が深かったりしますので、全体に広がっていると考えてください。
以上梨の腐った状態をご紹介しましたが、怪しいと思ったら食べないことをおすすめします。その時にはもうすでに味が落ちて美味しくないと思われます。梨は捥ぎたてが一番美味しい果物です。腐ったかもしれない状態の梨などは食べて欲しくありません。
腐ってしまったことを教訓にして、次は新鮮なうちに食べるか、適切な保存をしましょう。
どのぐらいの状態なら食べれる？
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- 透明になる
- 柔らかくなる
- 少し茶色い部分がある
ではどのくらいの状態なら食べれるのかみていきましょう！
梨の果肉が透明になる
果肉に半透明な部分があり、味はとっても甘い状態があります。これは腐ってはいません。リンゴでいう蜜の部分です。梨の場合は「うるみ」と呼びます。食感も柔らかくなっていますので、先程の腐った状態と間違いやすいですが、透明ですが溶けてはいませんし甘いです。
またこの「うるみ」部分は熟しきっていますので、腐りやすいとも言えます。腐る前のギリギリでとても甘く美味しくなる部分と思ってください。
柔らかくなる
ちょっと萎びてきている状態ですね。食感が柔らかくなる程度ならまだ食べられます。シャキシャキとした歯触りが減りサクっとするくらいかと思います。例えるならスイカに近いかもしれません。果肉の歯ごたえだけでなく、果皮に触った時にも柔らかさを感じることができます。
この時の注意は、本当に萎びているだけか？ということです。腐った時の状態が何かしらあわさっていたら、それは「うるみ」ではないかもしれません。注意して食べてくださいね。
少し茶色い部分がある
少し茶色くなってる状態なら、変色した部分を取り除き食べることができます。果皮と果肉の両方の判断ができます。カットすれば果肉が白く粘りなどもないことを確認してください。溶けていないか？臭いはしないか？味はピリピリしないか？触ってへんな感じがしないかなど、確認しながら茶色い部分をカットするとよいですね。
梨が変色してる場合は？
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梨の品種にもよりますが、カットした後時間が経つと茶色く変色してくる場合があります。表面がなんとなく薄っすらと茶色くなります。これは梨に含まれるポリフェノールの働きによるもので酸化した状態、りんごと同じです。
身体に害はないので食べても大丈夫ですが、見た目が悪くなりますので困りますよね。空気に触れることで茶色く変色するので、なるべく空気に触れないようにすることです。パッキングマシーンを持っている方は少ないと思いますので、下記の方法を試してみてください。
- 食べる直前に皮を剥くことが一番
- ラップやビニール袋に入れピタッと密着
- 真空にする（ストローで空気を吸う）
- 水に浸しておく
- 水にハチミツか砂糖を溶かし梨を浸す
■梨の変色の防止法については、別記事で詳しくご紹介しています↓↓↓
梨の変色の防止法！色が変わる理由や色が変わっても食べれるか、食べ方も
梨に塩水をかけると変色を防げる？
出典：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1870004469/
カット梨の変色を防ぐ方法、塩水
- ボールに塩ひとつまみを入れて溶かす
- 余ったカット済みの梨を浸す
- 梨を流水で洗う
塩で酸化防止の処理をすれば、浸したままにしないで大丈夫です。すぐに塩水から出して冷蔵庫で保存できます。しかし変色を防ぐ効果も長時間はもちません。5～6時間以内には食べてくださいね。
カット梨の変色を防ぐ方法、レモン
- ボールに水を入れレモンを少し絞る
- カット済みの梨を浸す
- 水からだし冷蔵庫で保存
以上のように梨の表面のPHをコントロールすることで、茶色く変色することを防ぐことができます。りんごと同じようにやってみてください。また塩やレモン系などが苦手な方は、ハチミツや砂糖でも同じ効果ですのでお試しください。
■梨を塩水につけてもいいかは、別記事で詳しくご紹介しています↓↓↓
梨は塩水を浸けるべき？変色しなくなるのか、味・時間・濃度や保存法も
梨の賞味期限と保存方法
出典：https://cookpad.com/recipe/2765764
常温で梨を保存する方法
- 新聞紙などに包みビニール袋に入れる
- 風邪遠しのよい冷暗所で保存
常温保存も可能ですが、保存期間は3～4日くらいです。食べる直前に冷蔵庫で冷やすとよいでしょう。
冷蔵で梨を保存する方法
- 新聞紙などに包みビニール袋に入れる
- 野菜室に保存する
野菜室などの冷蔵で1週間くらい保存できますが、水分が抜けて食感が失われますので、なるべく早めに食べてください。
冷凍で梨を保存する方法
生の果物としての冷凍は難しいので、シャーベットとして食べる用にするか、ピューレにしてから冷凍する方法がおすすめです。またジャムのように煮詰めてコンポート風にしてもよいでしょう。
いずれもフリーザーバッグなどに空気を抜き密閉して冷凍してください。
梨のおすすめはこちら☆
熊本の梨の名産地「玉東町」で育てられた「くまもと梨」です。いろんな品種がありますね。こちらの農園では安全で美味しい物を届けるため、有機肥料を使っています。その分手間も愛情もかかった梨です。
和歌山県産の幸水の梨です。幸水は梨のなかでも早く収穫ができる品種です。7月下旬から収穫が始まり、お盆のころまでという短い間で終わってしまう梨です。買いそびれるとまた来年までお預けです！
見た目が大きくて立派な梨の「新高」です。甘味があり酸味が少ない品種でしっかりした果肉が特徴です。今回は1箱6キロ、5～18個入るセットです。ずいぶん数の開きがありますが、小さいのは一人で食べるにはちょうどいいかもです。
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美味しい梨の腐った状態の見分け方は、分かりやすかったでしょうか？でもせっかくなら、みずみずしい梨を味わって欲しいので早く食べてくださいね。
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