梨は暑い時期の果物だと思っていますが、梨の季節っていつなのでしょう?いつごろの時期が美味しいのでしょうか?産地や品種によっても時期が異なるようで、また美味しい梨の見分け方や保存方法も気になりますね。
そのため今回は、「梨の季節や時期は?種類ごとの違いや産地、おいしい物の見分け方、追熟や保存方法も」をご紹介します!^^

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梨の季節や時期は?

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梨の季節は夏~秋、主に7~10月頃が収穫時期です。品種にもよりますが、数カ月の間、梨を味わうことができます。皆さんがよく知る秋に出回る品種は「豊水」「二十世紀」でしょうか?また梨の走りの品種で初夏に旬を迎える「幸水」などが有名ですね。

日本の梨だけでも20種類以上あり現在でも増えています。甘味の多い梨から酸味の効いた梨など様々な食感と味わい、掛け合わせてできた品種が数多くあります。その品種ごとに収穫時期が違いますので、7月は幸水、8月は豊水、9月は長十郎などと時期に応じて長い間梨を味わうことができます。

秋も深まった頃に旬を迎える梨の品種とは?

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  • 豊水
  • 二十世紀
  • 新高
  • あきづき
  • 南水
  • 新興
  • 長十郎
  • にっこり

秋の梨、豊水(ほうすい)

豊水は8月下旬ごろから旬を迎え、収穫出荷が始まります。
果肉が柔らかくシャキシャキとした食感で、甘味と酸味がほどよく合わさった味がします。幸水と二十世紀の交配により生まれた梨です。
大きめの梨で400gほどで赤い褐色です。

果汁がたっぷり含む梨の三水と呼ばれる「・豊水・幸水・新水」の1つとして有名です。

■美味しい豊水の見分け方

  • お尻が広くふっくらしている
  • 全体に丸みがある
  • 全体が赤みがかった色
  • ずっしり重い物
  • 皮にハリがある

秋の梨、二十世紀

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鳥取県の特産「二十世紀梨」は9月頃が旬です。爽やかな酸味があり果汁が多いのが特徴です。皮の色は黄緑色をしています。熟すと黄色みがかってきます。この二十世紀から「ゴールド二十世紀」「瑞秋」なども品種も生まれています。また袋無しで栽培された二十世紀が別名のサンセーキとして流通もしています。

■美味しい二十世紀の見分け方

  • ふっくらとした形
  • 重みを感じる
  • 皮にハリがある
  • 皮の色(黄緑~黄色)
    (熟して黄みかかった方が酸味が少ない)

秋の梨、新高

 

新高は9月中旬ごろから旬を迎え、11月頃まで出回ります。
みずみずしい食感と甘さがある梨です。酸味は少ないとても大きな梨です。500gから大きな物は1kgにまで育ちます。色は赤梨なので、明るい褐色をしています。ザクザクとした食感が特徴です。

■美味しい新高の見分け方

  • 皮にハリがある
  • 皮に色ムラがない
  • 重みがある
  • 形はゴツゴツいびつでもOK

秋の梨、秋月(あきづき)

あきづきはその名のとおり9月下旬ころに旬を迎え、収穫が始まります。
酸味が少なく、甘味がしっかりしているのが特徴です。月のように丸いことから秋月と名付けられました。500gほどの大きさの赤梨です。

■美味しいあきづきの見分け方

  • 丸みがある
  • お尻が広め
  • ずっしり重い
  • 赤みのある褐色
  • 色むらがない
  • ハリがある

秋の梨、南水

南水は9月中旬頃から旬を迎え、翌年まで出回ります。
糖度が高く甘みが強い梨で、酸味が少なくジューシーな甘味が特徴です。他の梨と比べるとやや小さめサイズで350gほどです。農業試験場で品種改良された新種で、新水と越後の交配で生まれました。

■美味しい南水の見分け方

  • 重量感がある
  • ふっくらとした形(やや扁平)
  • 皮が褐色
  • ハリがある

秋の梨、新興

新興は10月頃に旬を迎える梨で、秋から冬の長い間味わえる品種です。
柔らかい食感で、甘味と少しの酸味があり果汁が多いのが特徴です。この新興は自然交配で生まれた品種で赤梨です。

■美味しい新興の見分け方

  • 全体的に丸みがある
  • ふっくらとした形
  • 重量感がある
  • 色むらがない
  • ゴツゴツした形はOK

秋の梨、長十郎

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長十郎は9月中旬頃が旬を迎える梨です。
長十郎は100年以上前からある品種で、梨園の屋号と同じ名の「長十郎」と名付けられました。新しい品種に押され気味ですが、長十郎には根強いファンがいます。みずみずしく、やや硬い食感で甘味もあるのが特徴です。

■美味しい長十郎の見分け方

  • ハリがある
  • 軸がしっかりしている
  • 皮にハリがあり新鮮
  • 褐色
  • 見た目より重みを感じる

秋の梨、にっこり

「にっこり」は10月中旬頃に旬を迎え、翌年の1月にも出回ります。
甘味が強く酸味が少ない、みずみずしい果肉が特徴です。サイズは大きく800g以上になります。人気の新高と豊水の掛け合わせでできた新種です。
名前の由来も可愛くて「日光+梨」で「にっこり」と名付けられました。

■美味しいにっこりの見分け方

  • ハリがある
  • ざらざらがある
  • 重量感がある
  • ほどよい褐色
  • ゴツゴツとした形はOK

夏に旬を迎える梨の品種

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  • 幸水:甘味が多く果汁たっぷり、黄緑~褐色
  • 新水:酸味が強めでやや甘味あり、小さめの250g
  • 彩玉:甘味が強く酸味控えめ、シャリシャリな歯ごたえ
  • かおり:大玉で爽やかな青梨、鮮度落ちが早い

 

11月頃に食べられる梨の品種

  • 愛宕(あたご):1kgの大玉で柔らかい食感
  • 晩三吉:大玉で柔らかくジューシー爽やかな甘味と酸味、3月頃まで
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梨のおいしい産地は?

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梨の美味しい産地は、千葉県、茨城県、栃木県などが出荷量ランキングの上位です。

品種によっても産地が違います、また地域ごとの気候の差がありますので、出荷時期なども変化しますので、お目当ての梨がある場合は、農家さんの産直便などを予約するとよいですね。

  • 豊水、千葉県、茨城県、福島県
  • 幸水:栃木県、茨城県、千葉県
  • 新高:茨城県、福島県、千葉県
  • 二十世紀:鳥取県、長野県、福島県
  • あかづき:栃木県、福島県、茨城県
  • 新興:新潟県、鳥取県、大分県
  • 南水:長野県、福島県、秋田県
  • ゴールド二十世紀:鳥取県、島根県、京都府
  • 長十郎:青森県、宮城県、秋田県
  • にっこり:栃木県、千葉県

美味しい梨の見分け方は?

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  • 表面の皮にハリがあり(水分)
  • 重みを感じる(水分)
  • 皮の色が品種の特徴の色をしている(完熟度)
  • キズがない(局所的なキズならOK)
  • ぶつかって傷んだ所がない(ブヨブヨしている)

美味しくて新鮮な梨の見分け方の決め手は水分ですね。梨は水分が多い果物ですので乾燥に弱いです。その為表面の果皮が萎れたり柔らかくなってしまっているのは、「水分が抜けている=新鮮でない」となりますので避けた方がよいです。

色も重要な見分け方です。品種により、黄緑や褐色、赤褐色などの特徴がありますので、それぞれの色をよく見ることも大切ですね。

ぶつかって出来たキズは、果肉がグズグズになってしまっていることもあります。そこを取り除けば美味しくいただけるので、ご自宅用でしたら、早めに食べれば大丈夫です。

生産中にできた擦りキズや切りキズも、その部分を取り除けば、美味しく食べられます。しかしそのキズの影響で、果肉が硬くなっていたり全体の色が悪いようなら、避けた方がよいでしょう。

追熟とは?

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日本の梨は追熟しません!

追熟とは、収穫した後に温度と湿度を管理した場所で成熟させることです。洋梨は甘くねっとりした食感が特徴ですが、収穫直後は硬く甘みもありません。洋梨は時間をかけて美味しく熟していくのですね!

一方日本の梨は、収穫したての新鮮な梨が一番美味しい瞬間です。稀に1カ月ほど保存できる品種もありますが、追熟とは違います。

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梨の保存方法は?冷蔵庫の方が良い?

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新聞紙などに包みビニール袋に入れ野菜室で保存します。

梨は鮮度の良いうちに食べるのが一番美味しいです。品種により多少日持ちする物もありますが、それでも買ったらすぐに食べる方がシャキシャキして美味しいです。

保存する場合は乾燥を防ぐために、新聞紙などに包みビニール袋に入れて、低すぎない低温の野菜室で保存します。しかし日を追うごとに鮮度が落ちますので、早めに食べることをおすすめします。

梨にはどんな栄養があるの?

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水分がたっぷり含まれた梨にはたくさんの栄養が含まれています。

  • 食物繊維:整腸作用、便秘解消、デトックス
  • ソルビトール:果糖、整腸作用
  • カリウム:塩分排出、解熱、血圧抑制、免疫アップ
  • アスパラギン酸:エネルギー代謝促進、たんぱく質合成
  • タンニン:抗酸化作用、老化予防
  • ポリフェノール:抗酸化作用
  • クエン酸:疲労回復

美味しくって食べてるだけで、こんなにいろんな栄養が摂取できるんです。梨に含まれる果糖のソルビトールは低カロリーで虫歯になりにくい糖質です。

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梨にこんなに多くの種類があることはご存知でしたか?そして旬は夏から秋だけでなく、冬まで食べることができる品種があるのには驚きですね☆

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