白魚の食べ方のまとめ！刺身や生でのレシピのおすすめや踊り食いするには？

白魚の食べ方

春を告げるさかな白魚、白魚を美味しい食べ方は、いろいろあります。

白魚のオーソドックスな食べ方から白魚のアレンジした食べ方まで、おいしい食べ方を紹介していきます。
ぜひお試しください。

生のままで食べる

白魚の食べ方の中でも、オーソドックスでシンプルでありながら、一番美味しいと言われる白魚の食べ方は生で食べることです。

新鮮な白魚を手に入れたら、まずは生で食べるのが白魚の食べ方の王道です！

• 白魚をザルに入れて、塩をひとつまみ入れます。
• 軽く混ぜます。
• あぶく(これがヌメリや汚れです)を洗い落とします。

生の白魚は、汚れを落とすのにまずは下ごしらえをしましょう。

白魚の刺し身生姜添え

生姜添えは白魚の食べ方の超シンプルな基本中の基本レシピです。

とても簡単ですので、ぜひお試しください。

• 下ごしらえした白魚をお皿に盛り付けます。
• おろし生姜を添えます。
• 刺身しょうゆでお召し上がりください。

白魚の刺し身酢味噌添え

酢味噌添えも簡単な白魚の美味しい食べ方です。外国の方へのおもてなしにもいいですね。

お酢が効いてお酒も進む、シンプルモダンなおすすめの食べ方です。

• 下ごしらえした白魚をお皿に盛り付けます。
• 酢味噌を添えます。

白魚の刺し身温泉卵和え

一味違う！生の白魚の食べ方です。白魚と温泉卵の意外な組み合わせが、絶妙です。つるりとお召し上がりくださいね☆

• 白魚をお皿に盛り付けます。
• 小鉢に入れた温泉卵を添えます。
• 白魚と温泉卵を和えて、刺身しょうゆでお召し上がりください。

白魚の刺し身withポン酢

生の白魚にお酢もマッチした食べ方です。
日本人はポン酢が好きですよね。さっぱりとお召し上がりくださいね。

• ボールで下ごしらえした白魚とポン酢を和えます

白魚丼

白魚の刺し身をアレンジした白魚丼です。

• ごはんを盛り付け、適宜ゴマを振る
• ごはんの上いっぱいに、白魚を盛り付ける
• 刻んだ大葉とおろし生姜をトッピングする

白魚のお寿司

もう1つの生の白魚のおすすめの食べ方は、お寿司です。最近はお寿司屋さんでも、白魚のお寿司を見かけますよね。

さっぱりした白魚のお寿司、ほのかに甘味もあり、お酒もすすみます。

お寿司屋さんで白魚のお寿司と言えば、白魚の軍艦巻きです。

海苔の黒と白魚の白、大葉の緑と見た目もシンプルに美しい、白魚の軍艦巻きは、女性にも人気です。

白魚の卵とじ

漁師の料理のような、白魚と卵とじのマリアージュです。シンプルながら、白魚の素材のお味を引き立てる半熟卵とじが絶妙ですよ。

• ネギを刻みます。
• お鍋にお湯を沸かして本だしを入れます。
• 薄口しょうゆとみりんで味を整えて、沸騰したら、ネギと下ごしらえした白魚を入れます。
• 再び沸騰したら、溶き卵を入れて火を止めます。半熟くらいがおすすめです。
• お好みで、山椒とみつ葉を載せます。

1. ネギを刻みます。
2. お鍋にお湯を沸かして本だしを入れます。
3. 薄口しょうゆとみりんで味を整えて、沸騰したら、ネギと下ごしらえした白魚を入れます。
4. 再び沸騰したら、溶き卵を入れて火を止めます。半熟くらいがおすすめです。
5. お好みで、山椒とみつ葉を載せます。

白魚の天ぷら（かき揚げ）

生の白魚を味わったあとは、次は天ぷらはどうでしょうか？

• 白魚に小麦粉をまぶします。
• 1匹ずつ、(小麦粉＋卵＋冷水)をといた衣にくぐらせて、170℃の揚げ油で揚げます。

白魚とタマネギの天ぷら　白魚のかき揚げ

• ボールに刻んだタマネギと大葉、白魚、天ぷら粉を入れてかき混ぜます。
• 水を加えて、ぽたっとしたら、お玉ですくい、180℃の揚げ油に落として揚げます。

白魚のお吸い物1

白魚をメインディッシュで戴いたあとは、椀物でも愉しみたいものですね。新鮮な白魚には、上品にお吸い物がよく似合いますよ。

• 鍋に出汁を煮立て、白魚を加えます。
• ひと煮立ちしたら、塩、醤油、酒で味を整えて、みつ葉を入れます。
• 溶き卵を回し入れて、火を止めます。お椀によそり、お好みで、木の芽を飾ります。

• ここに手順を書く。
• 例）手順 ① に調味液Aを加えます。

ここからポイントや詳しい説明を書く。

1. 鍋に出汁を煮立て、白魚を加えます。
2. ひと煮立ちしたら、塩、醤油、酒で味を整えて、みつ葉を入れます。
3. 溶き卵を回し入れて、火を止めます。お椀によそり、お好みで、木の芽を飾ります。

白魚のお吸い物2

• 鍋に出汁を煮立て、白魚を加えます。
• ひと煮立ちしたら、お椀によそり、お好みで、木の芽を飾ります。

知るとより美味しい白魚の豆知識

白魚を味わい尽くしていただけましたでしょうか？　

さらに、ぐぐっと深く白魚を知ったら、もっと白魚が美味しくなりますよ。

白魚とは？

白魚はサケの仲間の淡水魚。生物分類で言うと、サケ目シラウオ科シラウオ属の魚です。
白魚は高級魚ですが、比較的に手に入れやすいお魚です。

白魚とシロウオとシラスとの違いは？

シラスよりちょっと大きな小魚の白魚(シラウオ)と素魚(シロウオ)は、見た目はそっくりですが全く違う魚です。

白魚がシラウオ科の仲間なのに対して、素魚はハゼ科の仲間です。また、シラスはイワシの稚魚です。

小さいお魚は良く似ていて、素人では見分け方が分かりません。

白魚の踊り食いってどうやるの？

踊り食いで有名なのは、素魚なのですが白魚の踊り食いも人気があります。

踊り食いとは、生きた魚をそのまま食することです。1番新鮮な食べ方で、通好みの食べ方です。

オーソドックスな食べ方は、ボールに入れた生きた白魚をお玉などで器に移して、醤油をかけて流し込むように食べます。

また、酢醤油にオリーブオイルを垂らして戴いても美味しいですよ。さらに、日本酒をかけて食べるのもおすすめ！

但し、生食は、寄生虫(アニサキスなど)の危険があるので注意しましょう。

美味しい白魚の選び方とは？

白魚は新鮮であればあるほど透明です。死後の時間とともに、白くなっていきます。

また、産地で釜揚げにされた白魚も新鮮です！

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まとめ+関連記事

白魚の食べ方を生食でも刺し身からお寿司、丼まで色とりどりにご紹介しました。

江戸っ子の粋な刺し身など、通になって味わってくださいね。